標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
* R- j& A1 d) w! r  M1 Q- X2 S* Q3 ?  E. y6 d9 [" Z4 P5 g# t
       
! ?9 {9 N; `/ e3 G3 W- V$ B+ a0 f拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
5 d" n3 G. X" K& X* i1 i
  J* a3 O! H# @" V( [5 d0 U吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。5.39.217.76' i; s( k0 I! I1 ]+ n

6 I4 c2 c7 u; l/ K' R7 s4 [# ^9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$2985 @( L9 P) e( P" D
       
0 Z, Q5 ~5 r! u3 I/ p  e' N7 u八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
1 C% M$ c1 D: f3 R. J, l公仔箱論壇& H5 C, T( u' Y$ Z
豪門鮑魚一品鍋$238
7 m# @4 j" h, E0 }8 ~5.39.217.76        公仔箱論壇0 I5 F6 q& d" l4 @) P9 y& s: j
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
# L5 I3 X' w$ S. w8 d3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
. J0 y) s/ C: n8 \5.39.217.76本地手釣鱆紅魚（時價）
' \' k8 N# e  X! G0 q- X公仔箱論壇        公仔箱論壇% h7 v. h+ a$ _2 o- c  ]/ E
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 ! n4 {2 D7 m4 k! ]

4 v/ b# V8 S9 d5.39.217.76黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
$ m1 ]; G7 e1 M1 K7 W  f9 O公仔箱論壇       
+ L, m( y2 H: V2 N; N2 i8 Ktvb now,tvbnow,bttvb兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
0 W# t! i/ c5 }& M, q% a7 {0 itvb now,tvbnow,bttvb7 o: z9 m+ f9 p" i1 f5 A2 v) h& f* \. z; C
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$1185.39.217.76, X7 e' E5 ]) o) q7 B
        / ^$ n) D7 q! Q9 r9 P) Y/ S$ w  \
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 公仔箱論壇: D) Z0 r% m" ~8 ?
1 T& q: _! z/ ]0 w5 G0 V& |; X
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
) c$ V9 m; F" m2 p: b        ( G! D5 f) w+ V& l  N* j8 P
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 5.39.217.76: Z, |) S7 y5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ L5 z$ t8 u1 H
骨膠原美顏三筋鍋$168
+ A4 |) `0 |; p& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 H* s9 F. Z7 ^6 p! c) M以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
* L; g& w( c/ z' L) h7 ?1 T9 w0 T5 Z5.39.217.76$ O; J7 U) D0 b# A9 i5 w/ S/ t
High Tea架上牛全食
/ {% J4 d5 x  R  D$ |6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。5.39.217.766 O4 ]% B9 O7 x# h( a

1 D/ j* H$ D5 ^$ D牛全食$468TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: F2 N3 n; W9 e, Q
        4 L- w; n8 w& B3 H9 U
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z4 B- X8 c( e+ F$ j+ c

0 @+ V2 F: m( |" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腦挑筋浸花雕 6 v' e6 K) M1 ~
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
+ e+ ~5 e& ?" U$ O! n& Q* S公仔箱論壇% b* I- N: m+ s( q4 A& j$ u
花雕豬腦$40
3 K- p, j4 B3 M. itvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76* @: k* {  L, k8 o0 X' l8 P  |; M$ O# s
人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
/ y# y0 K! B; K4 ?1 e! w) ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 F0 O, y: z$ I: V. X) {
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ ?$ f- a/ B# u% f
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。$ I. `! r* N; K, x" W2 N! N0 e4 r/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D% \: h; R) ?0 e
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)tvb now,tvbnow,bttvb; i' f# z* ~6 {7 A! ]' u
2 W* Q% M9 t, t$ B' n
5.39.217.76' B, x8 _6 I6 r* I: d

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0