標題:
[中式食譜]
年年有餘(上海熏魚)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:42 AM
標題:
年年有餘(上海熏魚)
材料
公仔箱論壇) r. r. Q7 ~& `& V
鯇魚 2公斤汁料:生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
}; n$ _2 ^' j$ q$ C' e
) N% r1 ~+ @( U3 m* h, b
醃料
# V6 d5 T4 l, j% C0 R2 O7 K' A5 {公仔箱論壇
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
4 @. ^+ a$ k! _
( P' A/ ^- r& w& u3 u/ B1 x
9 D. j5 H0 V7 E: }5.39.217.76
做法
' D: R& l: [! z9 N3 k, I" W
1.將鯇魚剪去魚鰭,切去頭,然後切成約一吋厚件。
& ?* A1 Z' F2 i2 l
2 N! f2 I+ c( \3 D! E( ~/ P5.39.217.76
2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻,放入魚件撈勻,醃製兩小時,間中再撈一撈,讓味道更均勻。
" K* D* ?. |. ^/ @( H$ I7 F公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 M3 t+ w8 ]+ d9 E3 C
3.然後煮汁料,將薑略拍,放入水中,下八角、糖、鹽、生抽、老抽,以中火煮滾成熏魚汁。
7 @6 X. ?( V6 i4 @5 S0 v7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P! w8 w& _% N公仔箱論壇
4.大火燒滾油至 160℃,放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出,放入汁料中浸 15分鐘,待它入味便可上碟。
4 \4 z+ v$ t& ]( r4 I
" z4 w6 o# } ^" e
$ D5 a s. b9 g; H1 S5.39.217.76
貼士
6 m! o0 {4 c4 [+ W
另可用鯧魚代替鯇魚。
* D. z8 |; R0 d- V* A, Wtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0