標題:
[中式食譜]
闔家團圓（紅燒元蹄）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:41 AM
標題:
闔家團圓（紅燒元蹄）
材料
公仔箱論壇 t/ d1 x- r7 l, Y- } K9 y+ y! Z. ^
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
, O# H" f$ i7 e$ i! c4 R3 s$ a
3 q4 j" F S! q9 A& i g/ }' S4 U
調料
. a% S( s5 g5 H4 E/ m* a6 c. d
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, U a1 z$ s0 ^* p7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" K2 [, w! W F0 @% H6 n
/ \% l) T4 e T# _% L! `, C公仔箱論壇
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ ~2 Z; Q7 s! a8 p8 ]
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
- T$ ^5 y* C, Y/ m2 o5 R" D* r' j
~% n4 X6 t4 R( h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
" O0 Y% c: Y, {# `1 l$ d: xtvb now,tvbnow,bttvb
2 ~7 s7 S$ B& R( b0 b. U
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
公仔箱論壇1 ^' N; f# c3 m) _! O
- T6 r* g: j; o- B$ F
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
* B; |2 k @" y' f# o% T$ p
/ U1 ?6 q( O2 N. Z3 {) `公仔箱論壇
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
1 G; q8 N4 N% P, F$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K! @ d! h3 T6 N! Z5.39.217.76
& Y4 q6 Z$ C {2 A公仔箱論壇
貼士
2 }% g! l$ v0 U2 A0 P2 S" ?0 T# W0 o* y
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
/ Y" S! g. F/ L; Q3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
lamyumchoi
時間:
2011-2-9 02:22 AM
感謝分享元蹄的煮法！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
