標題:
[中式食譜]
闔家團圓（紅燒元蹄）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:41 AM
標題:
闔家團圓（紅燒元蹄）
材料
公仔箱論壇6 d1 W1 n- L9 ~4 U3 q) @9 F
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
公仔箱論壇5 @, k8 I% h0 q* j) F3 }: U. I
公仔箱論壇3 _, V2 ]. M7 N b$ ]7 i" V
調料
9 m9 X l9 g. K' u" \1 u公仔箱論壇
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
) J, o) _6 [7 e# a$ z0 g
公仔箱論壇* ?' h1 Z- j" k/ W) \! G3 e
3 R& ?3 ?$ m O4 m5 Y( `4 jtvb now,tvbnow,bttvb
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: w! t) b6 O
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
5.39.217.76: R/ }2 z5 Z- a$ R- }8 ?2 t+ m2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" w/ `/ M1 f: I+ b" j* [
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
+ M/ V/ b. v' V' t' g5 B$ j. V' N9 H3 z
# y y; Y5 j" y0 a; T
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ? w8 ^! i# d7 }6 d& H/ v; S
7 c, O2 q) h6 j5 Y/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
公仔箱論壇) Y% d; S; c6 T- [& U% t3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ t6 `% _( X7 V
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
5 L1 v9 F* h: l5 T4 h: N( M& d1 n3 a
tvb now,tvbnow,bttvb) q% p& C+ X6 e8 t2 P1 ?. O
0 ]- Y& l/ ^8 ?公仔箱論壇
貼士
5.39.217.76: S: o0 `) l" Z% u$ s& T6 j' T, Q
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
+ Z3 j! e& p3 q( z1 vtvb now,tvbnow,bttvb
作者:
lamyumchoi
時間:
2011-2-9 02:22 AM
感謝分享元蹄的煮法！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
