標題:
[中式食譜]
闔家團圓（紅燒元蹄）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:41 AM
標題:
闔家團圓（紅燒元蹄）
材料
5 G/ z, `" x" J u8 V7 I: v
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
5.39.217.760 N4 P6 i/ t" V0 {/ Y6 m
" a: X0 u |9 T% n+ X u, C1 x5.39.217.76
調料
: z4 z0 S: d9 m) I2 H# j2 _5.39.217.76
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
- x* ]2 V# K1 t1 ?8 {9 F3 {: d
* { ]! [9 J3 R3 [0 u7 R2 Y
公仔箱論壇4 s% A4 @& Q" x- y; |" k0 x1 B* B
做法
" K9 n/ o2 K/ \9 ]) q$ `% a2 N" {
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
- F8 N! d f. v- e, Y- n, P j+ a5.39.217.76
a: U5 k6 p- C( p7 `2 K公仔箱論壇
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( C2 ^* M6 M( ]8 P
: R7 ~: T+ s0 N
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
5.39.217.76* u7 J7 B ]1 j7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# a e/ [ T( v. o5 j0 K
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
5.39.217.76- v0 k* Q: R2 U2 \* a
6 K& ~1 H; M' S% k+ R
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
公仔箱論壇! j- u1 H1 q3 |9 V. o
1 T& F/ C H! ^+ g h# P5.39.217.76
) S& q# y, ]* v7 P5 v" K( B: n# G
貼士
" V8 |% s$ e ^4 p I: R公仔箱論壇
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
公仔箱論壇% M; S b5 ?' X3 f: s H/ m- }9 q
作者:
lamyumchoi
時間:
2011-2-9 02:22 AM
感謝分享元蹄的煮法！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
