材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 ?) T' f6 V, _ h8 @( A, r _
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升 ) v" }6 S: j; Ztvb now,tvbnow,bttvb. H5 a q8 I% W9 m
調料 ?% q+ }6 N# H+ @5 H
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量/ _: }7 U* [* T. K9 G
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 A. `& y8 V& i) `) l$ V$ `7 B3 Y
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。 3 `7 D1 v# Z* O. \. f4 ~tvb now,tvbnow,bttvb , e& }" z$ u0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。! v- e* |- ?7 B- h5 q
+ @( ]$ r. M$ V5.39.217.763.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。 " D( k" Z6 s& P) i" N* g! y5.39.217.76 - D! g: u% j, n9 x+ N/ ^4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。 q( U+ e. s# b/ b5 f 1 b- K( x$ B) q4 o$ j% v1 d% {, [2 a% }公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb h2 A# M- A8 J9 z
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: M) V J* P) V" n2 M8 z+ Q+ G5.39.217.76貼士 # I, s" a1 x3 [" g s d2 A5 J2 g9 M元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 Y, s @! b4 Z. W, U+ M 作者: lamyumchoi 時間: 2011-2-9 02:22 AM
