標題:
[中式食譜]
闔家團圓（紅燒元蹄）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:41 AM
標題:
闔家團圓（紅燒元蹄）
材料
公仔箱論壇* _. I7 ^! ^+ f3 M( z0 J0 l
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
' q( o0 ~7 |% ~; l6 Q+ D2 N7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o# l/ k( u7 m+ g
調料
- X% {( v5 \/ ]$ P! {& v
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
1 R5 f+ v; M6 a0 L2 @* O- Y
5.39.217.76' [! d; F& u; R0 F- b+ d
5.39.217.762 ]2 t e9 P8 Z% L% v7 B3 `, r, x" S9 h
做法
& }! A" }, P0 t, }
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
公仔箱論壇% c( W4 @' Y9 S+ C6 x% s: h
9 p3 |) T' S) q: v& @tvb now,tvbnow,bttvb
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
5.39.217.763 b' p& G' {2 g. C3 e- M8 [ M
5.39.217.76, _3 v) v& i6 y8 H; e: t5 `
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
5.39.217.76' z" p) z5 C: }7 J
' ^# ?3 `5 @! e# A# V
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
8 y0 u6 b, S! m/ ~) A7 d% I
& B& h* C: m3 r% z! {9 A$ H6 e5 d5 |
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
* |6 |2 E, I: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 m0 X! t6 p9 }# n9 y
, M/ o* l& ~9 ~! u- h; j: i7 O& K
貼士
$ ~) R0 x% S! f( }. F5.39.217.76
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
1 T7 k' W B d- `) r4 x/ ]
作者:
lamyumchoi
時間:
2011-2-9 02:22 AM
感謝分享元蹄的煮法！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
