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標題: [中式食譜] 鮑羅萬有(鮑片扒豆苗) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-5 05:40 AM     標題: 鮑羅萬有(鮑片扒豆苗)

材料% a8 M" E  }+ v& V. H
即食鮑魚 140克、豆苗 240克、蠔油 2湯匙、樽裝鮑魚汁 120毫升、生粉水/老抽/鹽/糖/薑汁各少許0 ^/ O" w5 |! y7 w

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1.將鮑魚斜刀切成 5片,以鮑魚汁煨煮 3分鐘,備用。5 e0 o2 {9 O% i; l# f- V

; w. h: H. G( f  q公仔箱論壇2.燒熱鑊加油,放豆苗、鹽、糖和薑汁炒熟,盛起隔去水份,鋪於碟面,備用。
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3.燒熱鑊,加入鮑片,下蠔油、老抽調味調色,最後加入生粉水埋芡,盛起鋪於豆苗上即成。公仔箱論壇1 t9 W% _6 y7 ^! f; h/ E0 u* {

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貼士5.39.217.76, m1 U. ~$ I) P( J  e3 M% Z
炒豆苗時,放少許薑汁同炒,可以去除豆苗的青澀味。
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