標題:
[中式食譜]
鮑羅萬有(鮑片扒豆苗)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-5 05:40 AM
標題:
鮑羅萬有(鮑片扒豆苗)
材料
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即食鮑魚 140克、豆苗 240克、蠔油 2湯匙、樽裝鮑魚汁 120毫升、生粉水/老抽/鹽/糖/薑汁各少許
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做法
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1.將鮑魚斜刀切成 5片,以鮑魚汁煨煮 3分鐘,備用。
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2.燒熱鑊加油,放豆苗、鹽、糖和薑汁炒熟,盛起隔去水份,鋪於碟面,備用。
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3.燒熱鑊,加入鮑片,下蠔油、老抽調味調色,最後加入生粉水埋芡,盛起鋪於豆苗上即成。
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炒豆苗時,放少許薑汁同炒,可以去除豆苗的青澀味。
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