標題:
[中式食譜]
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:34 AM
標題:
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
材料
8 u0 e2 o; T" m& }, ^. y* R+ r公仔箱論壇
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
公仔箱論壇+ e3 u9 q8 g' H9 T( e& L
( W8 u j- U" m5 T/ O' n
公仔箱論壇" t9 g" I7 H- @& @/ ^
做法
公仔箱論壇% Z/ E! F+ _& d) G" ?* ?" O- D
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
; O, V! `4 H" D2 E& {6 W& [& F公仔箱論壇
: d7 k7 a0 d5 z4 @( V3 r( N
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
, v$ M$ V( Z+ U- `( F9 |6 t% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H" g! [7 `# B0 E
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
1 T2 y1 C' W6 S0 v
8 m& H2 f5 D" e A* x5.39.217.76
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k* v% n' p4 P% y* w0 Z( y1 T& [" w' x
/ ?, v9 L3 j1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
( i; h1 o3 V4 Q+ C
2 r% n7 c: C; ]8 w
公仔箱論壇& Q! `% r( M0 Y$ }9 y
貼士
7 h( E9 K' z! M# P8 \$ ztvb now,tvbnow,bttvb
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
) ^+ n$ y! I. A/ o! [2 l% y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
