標題:
[中式食譜]
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:34 AM
標題:
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
材料
+ [3 b6 V) x+ S1 y: F! ~" ]tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J0 T% {2 O# n7 V; J# ?! Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' G# G5 e7 r; U2 [! q
( o @# K* r/ d8 G4 Atvb now,tvbnow,bttvb
做法
tvb now,tvbnow,bttvb4 W% b( `. C" C) B
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
公仔箱論壇1 l0 I6 F0 x+ K2 {& ?/ }! M+ o9 ]
" {2 [( D3 D" ?# n+ p
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
K( ?2 @' k) l" L: E; Z- | |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P0 d* j D* J3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
- |- L8 u% ?) S/ i% C公仔箱論壇
1 G1 X( H: J: o9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
公仔箱論壇* P5 s, z* y4 N1 `4 s! q' r
公仔箱論壇! J! { K1 P* W
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
! u; t7 P& \" {& p& ?! t& U7 b1 B
公仔箱論壇8 `: \" Q a# h4 S/ o8 l
) ~/ |/ T3 t& [$ S7 @; O公仔箱論壇
貼士
5.39.217.76" C6 g3 p: O- C4 Q+ q
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
8 Q" B* C: k' k) v* m( H公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
