標題:
[中式食譜]
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:33 AM
標題:
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
材料
; P3 c" F$ Z2 }3 j
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! E* G+ b* b$ S2 ^
5.39.217.76: A3 q4 }( {5 f- `$ x/ r
黃金蝦
6 u; x/ i, |% @4 _2 B- c5.39.217.76
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
. y4 C/ l' V( J) C4 d ^; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s2 ~: x1 ~& p, k5 w1 [% O公仔箱論壇
$ C" K3 J( w7 p7 S公仔箱論壇
做法
公仔箱論壇% o7 z' [6 M/ l% l- }* W
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
5.39.217.76 s: }* }8 H j8 }0 t, F: _
+ B& f- g. n! Z4 ^ N- y
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
) }0 S' `6 p8 r* @1 y; `2 Q% X, Z
) O% V1 C$ B! @# t8 _公仔箱論壇
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
公仔箱論壇2 ~# K. Z4 z* C9 G! F
0 b+ T6 T$ n* o+ X3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 x6 F' J2 @3 w
5.39.217.76 q7 O' T3 A0 ^. [1 v# p% ^% g( c
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! Y* ]7 K/ {1 y
5 Z6 Q: |% w# v4 R5 G0 c5.39.217.76
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
5 ?0 c1 A, [0 W) `( e- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p6 V! Z. t. _5.39.217.76
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
* o1 u, s. l4 C m$ O& s4 J& e
$ G7 `6 W5 r+ ? x4 m% X
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
g+ Z) C! |6 D. L- t2 X7 j5.39.217.76
0 j9 P: _- H6 c2 E) B# A
公仔箱論壇' P0 Y* @2 {- G% B0 i: V
貼士
) j! c/ |/ }5 H2 R& `$ e
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
5 O5 A: C2 |/ K- J. }/ [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
