標題:
[中式食譜]
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:33 AM
標題:
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
材料
5.39.217.766 |* _& X7 Z9 L9 g: ?
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
5.39.217.76. V! b4 K4 Y9 M
5.39.217.764 J+ g4 E" k/ ^1 x) W0 Y$ d
黃金蝦
& z8 Q# [1 M; b: q6 ^( E, X7 E5.39.217.76
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
- }( a% h9 o' `& J" ^5 q
! W, X& Q' g3 l" r4 M+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! x, B6 u* _4 e, i4 I
做法
# j: ?( Q4 Q6 W1 `$ c" H
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
5 P; ^" t; Q6 f) b# ]
公仔箱論壇# d) v. N" d$ S( p! a( M
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. R7 O6 u1 Q; {1 `) x5 n
5.39.217.768 e! M$ R; w. n0 h, V4 i: H
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
: c8 \: |2 g- o" i5 c. {
. e; @7 {8 s. J- w" x9 E3 R5.39.217.76
4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
& @/ d$ W# y1 G# d G/ l+ L( ftvb now,tvbnow,bttvb
6 o4 c6 S' [1 A* h9 `: ]1 D0 B公仔箱論壇
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
+ e* _" @* I, |4 [5 ? pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [# L; k; o5 z) ], Z+ Z公仔箱論壇
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb) L7 {! j: h, x( E" I
* o& G. F/ M; z6 c0 d5.39.217.76
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
/ O: c, s! {( Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g% G$ {* I" g1 v* ?# d公仔箱論壇
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
3 \$ u0 l: g5 P; M5 n+ x6 r& z
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 A6 V( W Z1 B7 e1 e }
5 Y% w3 J; O/ v3 M, `' I# G4 E* Q
貼士
5.39.217.760 J4 K" \1 L6 R3 K
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
' `7 H2 K: l4 c ^+ ytvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
