標題:
[中式食譜]
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:33 AM
標題:
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
材料
3 r- |& \0 h# T. d公仔箱論壇
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
公仔箱論壇3 q2 |5 N3 |6 Q2 X: g
tvb now,tvbnow,bttvb) N; P# n3 x/ c" y* H# I
黃金蝦
tvb now,tvbnow,bttvb/ S. E+ E( V3 s; T$ n5 u
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
' k! L% L( s k* {- Btvb now,tvbnow,bttvb
( H( d) I* y& n8 stvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.767 w4 B4 d# }$ n/ P& K( |, x
做法
6 z. g7 K0 g5 ~8 @$ t
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
! }( A7 u; j# d1 B0 j2 A# v5.39.217.76
公仔箱論壇; J3 O( p+ O4 ]* I
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
4 n' ~) P/ S' H. H1 A% c公仔箱論壇
5.39.217.76' Z# ?. ]1 d5 N9 M% _' A; c3 P
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
5.39.217.76. v2 E" x9 A- T; ~4 x
6 V7 `& e5 k) d/ l公仔箱論壇
4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
公仔箱論壇8 Q, r" R. H% h2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; r# o; ]1 f
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
9 u! q. c$ [" M1 U; L' W
tvb now,tvbnow,bttvb3 T; w5 U2 W, V% c. w' ]- |7 Y" w
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
5.39.217.765 E0 U- ~3 L/ W4 Z! H
; j4 l$ }! \8 ktvb now,tvbnow,bttvb
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
) Z- F/ P4 `4 s2 e- z4 L9 Y公仔箱論壇
/ K9 ~4 k9 K) K
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
1 z7 z( D' }3 z' P7 c6 r公仔箱論壇
公仔箱論壇3 f6 a6 C4 c# G
( }1 {2 H5 d+ m- o
貼士
+ Y) d- N8 a% s4 a; h3 ~公仔箱論壇
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
# q- G; N4 p/ S8 ]0 V) B% v5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
