標題: [食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-4 05:31 AM     標題: 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！tvb now,tvbnow,bttvb7 m& x: V0 v  F, H0 p8 p

' ^  f$ k+ ~# M7 n  e# Wtvb now,tvbnow,bttvb囍宴：可變私房菜1 X( p/ k) s2 E# F3 U; X
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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& w; y- D( i, C0 f4 N8 ]* Y, V% `陳村粉吸盡鮮魚汁
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' t% i" q/ c: P7 g2 ]  K* Z* E8 Q# @■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。1 H. z% r7 E3 l$ z8 Q5 ?$ v3 Q! h

; L& X1 E' V4 R+ p公仔箱論壇吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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) Y0 J" ~/ z3 S4 Ttvb now,tvbnow,bttvb       
9 j% ~* t1 f, ?: J8 h5 Q1 p■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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5 `, S- V# G2 s5 a  o3 x0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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0 y- _3 z4 n# @: s) K1 B% F5 r■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
+ e. P  p2 L2 m* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ }7 |# c; W: B+ ~: E# K5.39.217.76■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb" J% l' _( Q% E6 f1 r& ]
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- P1 S; G$ C; W# ?, Ktvb now,tvbnow,bttvb■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
5 u" [- a2 A6 L8 Z2 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ^" `; t- |# r3 N7 s. L1 c/ \
       
) @' Q2 _" i# a/ Y" b: m6 i0 D公仔箱論壇■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩6 y2 j: S: K, G8 G3 @0 I

6 o( q2 J) W+ u5 i1 b囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
, O. m2 r8 ^+ k+ T0 p' n$ J- ]公仔箱論壇收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 ]9 ~# F9 z' u6 [

/ @# m$ Y& s( \4 ~' R& f  ]tvb now,tvbnow,bttvb東來順：耗時手工菜
$ O1 d* }0 ~( j% P% \不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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: Y( C' T. D* W# j8 D* T" l6 f3 i8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜tvb now,tvbnow,bttvb: a* l! v  T6 O9 l

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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球+ V. H) a( t4 Q- K% d

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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇) W5 m9 v! j6 B

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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑# a0 a3 V4 C0 }7 e

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$ G; o: W; ~# q公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷公仔箱論壇' G# ^1 `0 T. j( h% _6 p* u

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) L& \0 {4 Z! n: o( n& ^$ p■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球' `% ^" P4 r" z$ V5 j

: b' G& C" O, y+ x東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
! y6 d) V2 U. X5 P2 F9 r3 H+ V! @供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb2 E( [6 Y$ B3 `* _: r1 m
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欣圖軒：矜貴賀年菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( |. t3 s- D, j) k
       
0 Q' q; K1 m9 x/ r/ h2 W- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' p; n0 o% W5 s
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 5.39.217.769 a! W9 b( b+ G( Z. a" ]9 ?  C

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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
1 E# G7 f6 X2 B: A; B/ Q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
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9 j6 j- ~  D* B/ ?8 u7 Z7 P公仔箱論壇■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜tvb now,tvbnow,bttvb; g$ ~" e) B5 G

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4 E2 N# F% v, o! l■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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! a7 c1 I' V6 x7 h# z5.39.217.76■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇. R5 q1 n% x4 [5 ^' D- S
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
( d6 \  R- G' [0 e8 M! R) E3 F公仔箱論壇收費：共五道菜每位$988
# e8 [9 C1 z& w# J供應期：即日至 2月 19日公仔箱論壇1 w8 M( Q3 i& o. h4 u0 q( ?; l: L0 O
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海鮮迷　必撐首選
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' u, w5 a  ?5 h$ Y$ M$ w公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王tvb now,tvbnow,bttvb) J& V* x* `( g; X/ u
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N4 D) z9 S  x3 L- W) P
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 p1 |' F' ]: J' |
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
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  {  i# P5 h& m' }/ A5.39.217.76帝京軒　新舊菜兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% y1 w" G# h
       
" Y- Z* o: |& b" X: U■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋' z1 B: [5 H0 a& u! Z, Z+ n' F' f
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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  v9 k+ }: Q, W8 p3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)5.39.217.76, _8 h% U" @2 @5 l0 Y
供應期：即日至 2月 17日 tvb now,tvbnow,bttvb* M. k9 R+ T) E- i3 F- D0 H
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