Board logo

標題: [食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-4 05:31 AM     標題: 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭,吃開年飯最重要是好意頭,就來一客得獎菜平步青雲,即雲上東坡醉千層伴稻庭麪,攞得獎,味道當然一百分,砌成寶塔造型,更加老利。兔年伊始,誰不想平步青雲?祝你開年飯瓣掂!# {" a6 a% U3 S5 y

) Z+ u+ ]" P0 m  @+ r6 ]& x囍宴:可變私房菜
! O# d& `3 ^8 o/ M, p; D新正頭講好意頭,「囍宴廚.藝」這個店名有兩個「喜」字,已經先要加分,賀年菜單不乏得獎名菜,再加分。生意人最緊要風生水起,一般撈起食材多是蔬菜或肉類,行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子,凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身,這次反傳統,將之浸 53度茅台和十年花雕一晚,做成醉牡丹蝦,酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉,再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷,上海油菜花極爽口,混瑤柱和蝦米捲百葉,弓身的蝦乾置中,一副笑口噬噬的模樣,夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹,鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等,外形像個脹鼓鼓的荷包,浸南瓜濃湯汁,汁為水,水為財,誰人不喜歡?招牌菜有金牌口水雞,去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃,加皮蛋和上海粉皮,口感一流,為遷就客人口味,辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉,這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎,做法繁複,五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時,批成片狀,雪一晚至肉質結實,中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇,砌成雄偉的寶塔造型,日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃,一點都不浪費。9 g+ M6 D9 v0 D  m
. m& f5 s! q' \" s
陳村粉吸盡鮮魚汁
. G7 e8 h1 _5 h; a# w5.39.217.76       
- u3 w  q3 S- r" }8 D- K2 N■金雞報囍,即金牌口水雞,五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
/ P6 x6 d7 A% y: q, z$ i$ ?' v& s8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^- B; x1 [' W3 o公仔箱論壇吃完重口味主菜,來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾,讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚?老虎斑是也,師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑,放底的順德陳村粉吸盡魚汁,煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈,老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯,然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯,最後加大白菜和松茸,包保鮮紙入蒸櫃兩小時,味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩,用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味,加入官燕,滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是,這家是私房菜館,菜單靈活可變,師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動,務求人人滿意。
- w' T. _" ^8 \tvb now,tvbnow,bttvb
. a8 l! b5 c4 y( }. t       
  R/ R# [' U2 S; p6 w+ T" C) R5.39.217.76■鴻運喜當頭,即日本刺身帶子撈囍5.39.217.76, b% k' Z1 ^6 l0 H
tvb now,tvbnow,bttvb; Y. p$ M& X7 t  L! X
       
  R% w: _" Z, A7 j+ I% Q" C7 n0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春,即茅台花雕醉牡丹蝦
! }! h4 n" _' B) O- ?tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; N4 ~& R, c9 w3 v* r
        5.39.217.766 }1 d( ?9 U* k2 d+ Z! Y
■百花齊競放,即油菜花伴金鈎百葉卷$ K- Z( l5 x& p9 B" Z/ }$ c
公仔箱論壇* q, W; C, @5 h7 ]( K
       
" n/ s6 y( Q/ z" K■平步青雲,即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
5 |1 ^; m: i, e7 A) ?6 ^
2 z; l, r% W" c! H        % \6 P: b0 l( |
5.39.217.76; C# @; w' E$ Z
       
) X5 e7 ?1 A9 x& B. M4 F公仔箱論壇■財源滾滾來,即金湯石榴蟹4 Z! ?* C: E% W& H

* Q; \- O+ q& p( A$ V5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb6 G  y: R4 u0 p+ P6 W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }! t! e2 e  a2 d' }2 ]6 ~! T
       
2 [3 n6 d" m) R% p$ b' t■年年有餘,即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
- M& T, ^. K) t6 y
! m3 `! S* l1 I) {        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d6 r1 s3 W' O* V
■富貴吉祥,即鹹柑桔蘆薈雪葩5 x# V7 O& y. c+ P) `& Z% A
5.39.217.763 Y2 a$ B, J  J$ L  Z) j
       
" M/ N) Q+ b( c4 m! f  L, p公仔箱論壇■青春永駐,即椰皇蛋白燉燕窩
& h  ?$ v$ Z- z2 n' p5.39.217.765.39.217.764 c/ f9 [& V( ^3 K2 |+ c* w
囍宴廚.藝 (灣仔灣仔道)
- h6 q# L; z0 A' C9 s" xtvb now,tvbnow,bttvb收費:共十一道菜,每位$628供應期:即日至 2月 20日
4 j3 ?/ O! Y3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m) I- i' X. a8 B; }5.39.217.76東來順:耗時手工菜 # M+ T6 i! k- N1 F$ E9 q' z/ J% H
不想吃指定套餐,喜歡散叫亦可,「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式,碟碟份量十足,總有一款合你心水。大富大貴!既是賀年語,也是菜式名字,用巨型全盒放六格凉菜,中間放麻香小象蚌,圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊,陳師傅有貼士:「先從中間小象蚌吃起,然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉,必選特色龍脷炒球,初以為是一魚兩食,原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁,另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司,龍脷骨則炸得薄透,造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜,店方變奏,改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片,桶蠔先炸,後混砵酒一起慢焗,就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕,龍蝦球和虎蝦一齊炒,雙倍彈牙,內有雲南雞樅菌,口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑,底層有粉皮吸收魚汁,魚肉滑溜。
7 H7 |" I( o, x" v; g
4 w; c+ U. f$ B' [( z
& g% Z! T5 _+ J. T# Ptvb now,tvbnow,bttvb■大富大貴六位$338,即東來順全盒凉菜
% p& T! K7 X3 b4 \- I& R$ Stvb now,tvbnow,bttvb, _0 o# z7 v6 M: u
        4 Y! y. s- X( K' K: i4 u) x
■兔氣揚眉$338,即特色炒龍脷球
7 I* Q8 ?- z1 Y* v! P公仔箱論壇; n! H: N, Q9 l& o% ]
       
& w" F+ X/ O9 g7 [( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■喜鵲春鳴$488,即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
6 R) ?6 F) @5 y5 k3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 Q$ s, t: C* |  T
       
4 N% t$ f" E7 f* W, C8 b$ G■紅運當頭$688,即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑4 N* I3 M6 S9 ^" M9 T9 [' x: x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 f2 H+ z( T9 R: I2 f% k
       
8 ^% t; o) S8 P7 e# T公仔箱論壇■好事大利$338,即砵酒蠔豉和牛脷
, i; ^  Y8 C( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v+ y3 A0 g% T$ \# x6 [; `       
1 E4 Q: D' O' p+ t; j7 d, _■龍精虎猛$588,即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球5.39.217.76! `% h: e! Z. n/ K$ h8 `7 W4 N

9 `( w$ m  E. \# T0 Q3 [1 F  `: Ntvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
' U  e, Z) v( o' Dtvb now,tvbnow,bttvb供應期:即日至 2月 28日
/ B6 l. c5 D7 c. O! Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }8 z: p6 @. @' b: S+ K, l: Y& ]
欣圖軒:矜貴賀年菜tvb now,tvbnow,bttvb: f: ]; M1 {& ]7 n9 |
       
+ J0 s+ J. _7 B" }4 y2 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t) S+ ~+ [' @$ [0 T: M
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜,和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同,為方便品嚐,以一人份量上碟,擺設精緻又企理。菜式方面,頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎,乳豬醬加入香料減輕油膩感,用三公斤以上鱸魚起肉燒香,日本南瓜加蜜糖蒸熟,兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁,甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅,用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝,少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜,人少吃不完未免浪費,這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜,內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞,味道變化多端,份量剛好。還未滿足,再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗,加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒,香味撲鼻。甜品時間到,有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓,別以為是普通貨色,伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩,矜貴無比,把味覺享受延伸至最後一刻。 ( p* f9 n: ^3 j. j. s5 [" X5 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U- [3 e" K; ~7 t+ R
        % I% s$ [/ z  m1 `) c  j. d8 j1 Q
■家肥屋潤樂滿堂,即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q0 J! Y% P8 y" D, W5 ?. ]& U6 R- v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R  b* j) N0 Y4 s8 [  X  Q4 d  o
       
3 D" z  A8 o5 \  t. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利,即發財好市大利石鍋盆菜9 C/ d" t4 l# W3 e

+ M' V' `4 C% \( ^tvb now,tvbnow,bttvb       
5 J1 E( P: B- I8 q0 j, Wtvb now,tvbnow,bttvb■五穀豐收享昇平,即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗5 i3 m% k& g! m( G

* o& n4 S; |8 `  Stvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇- I. Z8 w. l  g, e6 m
■新春合家慶團圓,即燕液紅豆沙芝麻湯圓
- y) l1 W0 E2 d% M$ l4 B( x) B# A7 I公仔箱論壇
6 ^- Y% U5 ]2 f) w3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 T* u) W' H; o; |7 W. V
) B/ F! y; R4 `0 q! L7 m/ f公仔箱論壇        * V- E4 ]. G& X1 ^3 q- s+ [  e8 C
■金玉滿堂展鴻圖,即蟹箝黑虎掌燒生翅- P1 \4 J: v) m1 [/ E' M
5.39.217.764 U. `  ?/ b. p" @
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)公仔箱論壇" F1 L7 {2 e! F% j5 \7 G
收費:共五道菜每位$9888 j* z: L, x: c$ C( T% n  c
供應期:即日至 2月 19日TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! u8 P/ }2 O; S' o4 ^0 w& s

7 ]0 \% |6 d) ktvb now,tvbnow,bttvb海鮮迷 必撐首選TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R/ E: `: r/ u" n- e2 X
       
3 e0 k8 u  N& e公仔箱論壇■萬事如意,即金銀蒜粉蒸蟶子王
5 V4 ~; q/ x( r& ^6 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {5 V0 s+ a$ A3 N4 J, H+ J! K
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」,於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」,海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴,十一道菜有七道是海鮮,用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆,滋味潤滑,金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱,還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦,嗜海鮮者不能錯過。 1 b4 P# ~5 h$ S" o1 B% g
: N3 W! L/ c! C) O
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
. D0 G" F1 P5 F& B價錢:十二位$3,980,六位$1,980
  e0 c# q8 v" p5 \1 o. G2 o7 l供應期:即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb! c9 ^. I$ T$ t: H3 j2 p5 p$ i5 t! l

9 a3 h" @& X) M, n9 w' p帝京軒 新舊菜兼備
9 o( y! w* h# d8 L0 S$ g公仔箱論壇       
2 P. w7 B/ Z( J4 y4 D- r5 ^■大地回春$88,即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋, [6 F' w% B- M7 C# n. d/ W
) ]1 [2 [4 m, s: s3 G
吃賀年菜,老一輩始終喜歡傳統菜式,年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味,「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式,亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜,豆腐加腿茸瑤柱煎香,伴炸至金黃色的鴿蛋,賣相靚絕,另一道生煎鱈魚方,則選用阿拉斯加銀鱈魚,先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容,老少咸宜。
: B* Y3 x2 U; m+ |* H  q  X
8 R  t) e% n! I# C+ k$ F; |0 f  Q帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)tvb now,tvbnow,bttvb: m8 {. O& l3 I( _, U: _; Q
供應期:即日至 2月 17日
$ `9 I" N8 V/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 L1 j* c, Z% S( C: g% X# J公仔箱論壇1 B7 [% a  E: V% }; q4 A8 u7 ?2 ^





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0