標題: [中式食譜] 花雕蒸蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 09:02 AM     標題: 花雕蒸蟹

材料：
5 h6 a6 _/ n0 K. c! ]. r5 N& M+ v% d7 C5 W2 E; _) w
大紅蟹          1隻（斤半）4 M0 q2 @  ~& G; w
蛋黃          4隻3 a# L+ F+ z4 v( I- d

1 d+ ]) w! ?8 B2 W- u5 P3 K公仔箱論壇
+ e7 d+ ~/ O6 [8 G9 s7 Z$ K$ G: Q5.39.217.76調味料：( z% j9 R! i, s3 i; u
鹽          少許
: ^' |' D9 }) h( U5.39.217.76糖          少許
" G/ c) \8 s+ M8 J' u. ?7 F雞油          少許1 C- m( f) y, j6 z; `, m
花雕          20毫升（視乎酒量）公仔箱論壇# F4 Y0 ]! x; \$ ]
水          200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( i! l. w  B" P+ L
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( i' D2 a/ K9 v( m% z' I. R做法：
) v8 [. x( H" ^1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b# t) V4 \0 n8 v
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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: X: E/ }& k- w0 E2 u; {: V( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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