標題:
[中式食譜]
花雕蒸蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-2 09:02 AM
標題:
花雕蒸蟹
材料：
) E" \- R, w V
" ~9 _# U! u2 O6 ]! a+ @公仔箱論壇
大紅蟹 1隻（斤半）
5 O3 }9 ? B0 q. E
蛋黃 4隻
tvb now,tvbnow,bttvb7 E- A; w6 F( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 Y9 Q' [2 g1 @
9 s3 U6 \4 a2 p" ^8 qtvb now,tvbnow,bttvb
調味料：
+ R7 c: M- \# J% T. ?5.39.217.76
鹽 少許
5.39.217.76, v% v8 G- q: O
糖 少許
6 W2 H- M+ |" vtvb now,tvbnow,bttvb
雞油 少許
. a/ H+ x/ o2 J1 e1 r) @
花雕 20毫升（視乎酒量）
1 }* S0 E$ B. N5.39.217.76
水 200毫升
tvb now,tvbnow,bttvb# o; `) M+ r* C& H, T
8 P; U8 @& W! z
# M8 [6 k* W. P; _7 c
做法：
5.39.217.761 U0 M' V5 L9 h3 x6 [# f) t
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
?5 c8 g) w9 H# E5 B1 x4 x
公仔箱論壇5 G7 W- d6 Q" a/ j& J1 r$ y
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
公仔箱論壇, Z6 ^8 Y$ S1 W, Q6 V
: a q% y# I* S
3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
$ t* g: [& o. O2 M" y4 Q7 A D4 ~5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
