標題: [中式食譜] 紅酒火燄黑豚肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 05:14 AM     標題: 紅酒火燄黑豚肉

材料
% r6 e0 H1 T" @: I9 |3 b' \8 d% x. ]公仔箱論壇黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 q. s8 k8 l6 d. `4 F" s- N
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醃料
7 M' v9 ?# t3 \5 }: b鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% L. K& ]( j  h8 ^- m

1 Z8 \7 V1 R: E0 Q1 x公仔箱論壇調味料
/ }5 n* r+ V1 x) A. f8 s; g老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙5.39.217.76+ @# o  `# X5 {7 X" k% ~
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3 d- e/ |9 w% S公仔箱論壇做法. F. `/ z* G5 E
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。9 J7 o+ x+ d2 T+ \  w$ d
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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  @. m) T( q, {1 P/ D5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 ^+ B/ x9 f8 X6 a

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