標題:
[美食介紹]
黑毛豬以外
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-30 12:03 PM
標題:
黑毛豬以外
香港人愛火腿愛得瘋，金華火腿、雲南火腿多不勝數，今時今日識食parma ham顯然未夠威水，Iberico ham這種吃橡樹的黑毛豬更被捧上天，閒閒等三百元一百克仍大有市場，瘋腿之熱可見未減。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* t) H2 e% H! X' X
tvb now,tvbnow,bttvb' `" Q( B3 V$ x! M/ u0 u) }
最近逛Sogo我發現了又有新的風腿到港，這是跟西班牙黑毛豬屬同一家族的法國Basque巴斯克豬火腿。豬的產地接壤西班牙，在西南部的Pyrenees山脈生長，
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q3 |% }6 h3 F( ?' w# t: g4 Q
南邊有南部送來的溫暖氣流，西面正向大西洋海風，因此巴斯克火腿入口比西班牙黑毛豬濕潤，顏色看來較淺色，鮮豔而有光澤。
5.39.217.765 ?/ O# P U7 ^9 q- b
) `4 D3 V4 X* l5.39.217.76
這種法國版的「兩頭烏」，只是頭及尾部呈黑色同養矜貴，40隻豬分班制的在最少40公頃的範圍內走地放牧，吃的除了有橡果，還有栗子、水果等等，在12至15個月宰割後，風乾18至24個月製成風乾火腿。
公仔箱論壇. f1 g' ]7 f! r: a" ?1 l9 O F
, x. M% x7 G4 S
如此嚴謹製作的巴斯克豬當然符合了法國AOC質素，肉質柔軟，就算厚切也沒有渣，肉細嚼微鹹，甜味然後慢慢滲出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 }4 c" N, @! [5 o
) g, s0 k" t' C+ \tvb now,tvbnow,bttvb
或許吃慣大陸豬的人，很難將豬形容為香，然而這火腿的香的確叫人回味，豬香四溢。黑毛豬以外，好豬嘜多的是。新年前不妨到Sogo的Enjoy風乾肉counter走一轉，火腿姐姐更會慷慨給你試吃呢﹗
( ]1 K( z4 u: M# k
( i( h% y0 y8 etvb now,tvbnow,bttvb
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利，在餐廳當過兼職卻未受過正式廚藝訓練。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」。不務正業，正苦心修讀最愛的意大利文及葡萄酒課程，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
