Board logo

標題: [中式食譜] N个土豆菜肴的制作 [打印本頁]

作者: bchew    時間: 2011-1-30 07:19 AM     標題: N个土豆菜肴的制作

1。土豆泥
8 B) U, @/ F/ k. stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q; Z" Z! b" C( a) Q
  (1)青豌豆拌土豆泥-----取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮.冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖.味精,调拌均匀。
# S" `6 O! M; m$ B0 z公仔箱論壇  (2)牛肉土豆泥-----牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。. O9 _$ F! |8 S. Z5 x  l
  (3)酸奶酪土豆泥-----在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。
: y6 X5 C6 \6 j3 o1 ?5.39.217.76  (4)西式土豆泥-----宝宝食品,土豆.黄油.糖.炼乳适量,土豆煮熟后捣碎,拌入黄油.糖.炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了
tvb now,tvbnow,bttvb* W, N3 G/ j. ]; {

- P, N: {  h0 e) P0 g
4 `4 c* Q. n0 W3 P7 Q9 _. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。咖喱土豆浓汤 4 A. d( r. [/ E& n( e
公仔箱論壇9 r- l) i; h1 W0 V' `
$ K& e5 p* H7 H) [8 ~  x
  油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小土豆丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐.咖喱.味精.辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡即可! 公仔箱論壇. |7 H5 l% a8 e. d

  O; y0 n% z- q. g6 i$ g2 Q7 l; E% ~, T5 W
3。青椒土豆丝
7 U1 b/ s2 h9 w7 R6 C
0 `! M! [5 x8 y- O' b$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, q5 o0 V7 M8 @
  
/ O( X, |5 ?/ k9 w7 {1 o: atvb now,tvbnow,bttvb  切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。 tvb now,tvbnow,bttvb* d7 q& q& g! d' \. }

; r: d2 X/ R+ M; Atvb now,tvbnow,bttvb
# J( \+ {; J5 W9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。茄子炖土豆
5.39.217.76$ c* H! ]3 F  j" z" w

% \* I5 s- n. f- O; O, Q" \公仔箱論壇  Z5 a" n- F3 m$ V
   原料
/ s" ^5 g5 t# z# r, L3 S% |9 Btvb now,tvbnow,bttvb  1:长条茄子三至四根,不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;2:土豆若干,不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行。3:大蒜用刀拍一下剥皮。4:五花肉切片。5:小葱切成葱花。
! J) @0 S6 q4 g0 x( [  I# h+ U   做法
+ E' R: j" T0 E0 ~! |8 z+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅,翻炒,在炒的过程中加盐.鸡精.味精.少量的醋,翻炒到基本上茄子都过了油.土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置,盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜.香菜或者香油。
2 |  y, E2 L) T2 b8 \% w
" g4 t- h" F" I; R  j公仔箱論壇. z' e% n$ n/ s( ?: m" b
5。土豆炖豆腐
! q8 O4 O" w) r( o公仔箱論壇2 s9 @3 T- u/ p" ]3 Y  O4 r  J
 
% s$ O& c% D& [) ttvb now,tvbnow,bttvb   原料5.39.217.76& J0 ^5 G3 V4 V4 O; m; ^
   土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。公仔箱論壇. \% R& u" R$ D
   做法tvb now,tvbnow,bttvb7 W. Y* E$ N! K  p% c* m# K
  1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖,同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖,调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。 tvb now,tvbnow,bttvb: d2 o. X5 x# ~9 t
公仔箱論壇1 X$ a# d" y2 E3 u

4 r; `: a6 y' x2 c4 c) G公仔箱論壇' N- X  h$ y3 h) S$ H" Z
6。炒土豆丝
% o/ g; _1 }0 p5 e  I7 h8 h9 \. M, B) j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 r% O" K/ v6 I' e

9 \! r9 {: c8 Y. d# f  
! l, S; p, w# q7 N5 c7 t. {% Q( O( A   原料
+ n( c; }- q! }  g9 S9 Q   土豆。红辣椒丝,盐.食用油.糖.味精.白醋。
( K/ R. c' u; V, Z+ B* [公仔箱論壇   做法5.39.217.76% C- H# n( u; H
  土豆切丝,用水过一下去淀粉,起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入土豆丝翻抄,至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖.味精调味,放入红辣椒丝,淋少许白醋,翻抄一下后起锅。 ) v+ Q5 ~# a/ y
5.39.217.76) [; z- x' {* o8 {
5.39.217.769 |! _8 u  E2 g: E% H9 j
5.39.217.76; U: Z2 q6 a5 ~1 \
7。土豆炖豆腐5.39.217.76) z  i7 R$ a7 h. |; z! S  `
5.39.217.764 H2 J0 x0 _/ @+ r% p9 `
  
; j* S$ I6 i. u' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   原料
1 {- {. x) e; L3 l/ J* I& E( X公仔箱論壇   土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& M& F. w9 }! O) x3 y* Q
   作法
% B4 d+ D2 K) h- i  1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖,同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖,调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。
$ J; n/ Y/ c7 q3 Q3 s/ w4 P, s8 n  c% S5.39.217.76
; {3 B; f. i, Y  B1 W) T) _tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 I# l% e4 r! W0 C# B8 O
5.39.217.76$ o4 o/ t# |& Y9 l( l5 k; n
8。象山式烤土豆
( r  X  k0 |1 k' l6 rtvb now,tvbnow,bttvb
; B+ O5 R& u, `0 V3 J' Z/ y& Q4 s公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb0 _: Z) l7 x7 U' v( b
   原料公仔箱論壇% K. c  {! e! K9 U
  中等个土豆1公斤。葱头(用醋.糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。食用油(可加可不加).盐.味精。
9 N7 J$ |8 V/ _9 @) d8 i& \3 n% vtvb now,tvbnow,bttvb   做法公仔箱論壇9 `) {  z! R; O$ k5 Z7 G/ `
  土豆,连皮加辅料.调料加水放在高压锅里煮.待熟后冷却.打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% U, ^2 Z) Y0 X: M- Z; |

+ t+ d  m5 Q2 m. z5.39.217.768 ~. j8 Y! Y; s; a+ u8 j
9。干煸黄金土豆丝
tvb now,tvbnow,bttvb  L& N: A$ p" c2 d& p. Z& x

( O, U, M1 T$ w9 i5.39.217.76   / O+ g2 `; S! w" ^3 ?( k$ Q
   原料
0 [' o* t3 S/ v8 ^6 f$ }5.39.217.76   土豆丝400克。花椒.加碘食盐.干辣椒.香醋.大蒜.生姜.芝麻香油。5.39.217.761 O! Q% y* d3 R, P
   做法
' Z% p$ F; G* c" C; h7 i  1:土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。2:锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。3:锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒.切好的生姜.大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐.香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。提示:土豆丝一定要切匀细。
! r" K$ F; G5 o公仔箱論壇
4 T8 |0 H, e9 {( J# I5 N  p0 b3 l
. e" y; u8 z: t+ R- \
# q! Q7 M( s" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。 咸菜土豆汤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w& N1 j( K- a$ q. s; f9 x
; L& }* Q& R# a! C7 l# O
公仔箱論壇8 Z8 E4 _( {- D0 i( l
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X; V3 [% h+ ?) e) I) J
   原料公仔箱論壇: b  L7 n; }4 C+ w7 v7 n
   土豆.咸菜.豆瓣.盐.糖.蘑菇精.高汤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 [  ?3 K3 G
   做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 n& M+ T4 ]. q% _4 o6 h; W
  1:咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用,2:起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多);3:待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加).糖.蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。 2 b0 |) D0 Q7 V
0 |8 F  C# Q0 R% x' W
公仔箱論壇1 P3 S8 n2 Q8 P& H; z2 N
11。拔丝土豆公仔箱論壇# P" D9 v; N: V9 k* F

3 o$ }# m4 P  O. }, I5 h公仔箱論壇   tvb now,tvbnow,bttvb/ c& b# j9 q7 a" |% d7 c
   原料
' s3 D4 q* D; _4 z' Y. V( U5 t   土豆,食用油,糖。) d2 ]- _+ Z" Y3 F1 X
   做法4 Q& E+ g" @1 N9 ]3 |9 g8 X8 ]
  1:土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。2:锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。此菜外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; J9 {1 f: m
* X  o" c! j* ^7 \1 y- k

$ ?5 S7 ^# P& \/ i  e5 f# p. ntvb now,tvbnow,bttvb8 G! ?' F# Q1 E0 }1 N& ]8 ?
12。椒盐小土豆4 j6 A2 w/ Z  ?' N
公仔箱論壇# g; K1 C1 C+ f% D$ E; ]5 g
公仔箱論壇9 l- X1 U; q, _0 n
   原料, L2 X5 F( n8 [& a
   小土豆,食用油.盐.糖.香葱.椒盐。5.39.217.76/ u; H! a9 \5 `0 V+ R7 p# A
   做法
* D: b3 `4 _6 g- g- M7 x公仔箱論壇  1:小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁待用。2:锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐,糖和葱花翻炒出锅即可。3:可根据个人口味洒少许椒盐。
; q. ?+ r+ t0 }& _: @3 z: E5 Y4 R2 qtvb now,tvbnow,bttvb" m& d: C& N% ~3 K

* m+ ^' V& v7 `公仔箱論壇公仔箱論壇5 u4 E. s; b) H% Z' C( S* H8 {
13。老奶洋芋5 k  k1 K- X- F8 t

- ]4 D* v' s+ [5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z6 |/ ]6 Q1 F. D- e2 S- l5.39.217.76; w( {# Q4 w$ R/ I" J# h
   公仔箱論壇8 y9 I" Q5 ^2 o* _; t7 b
   原料
6 b& d0 W8 ~" U- V* i   土豆,葱.辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好),盐.蘑菇精.葱。5.39.217.76- h8 Y4 j! `! ]( P
   做法tvb now,tvbnow,bttvb, I' |9 g* F+ u( ?
  1:不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,以筷子能贯通整个土豆为好)。2:小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用。3:起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。此菜特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)。
$ Q; g" l" P7 r- N+ y3 I8 f' _- K" X6 G& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @' t, \, l; ~2 x" X+ M
公仔箱論壇( O$ r5 N9 V# b1 D. Q
14,俄式土豆沙拉
4 I* n5 J# J4 c& r: N- a' R/ F0 h5.39.217.765 N1 {5 B0 R1 ~

) W  T8 j# w  O( C% mtvb now,tvbnow,bttvb  
% Q) ^; v5 D( @$ w. j   原料) D# F6 z' ^# ^- T) P  E
   土豆,洋葱.紫舒.沙拉酱.盐.胡椒粉。5.39.217.76! q" k. v, _# V  f2 {4 |
   做法5.39.217.76; @5 X! @. u2 e6 P7 _) B
  1:土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用。2:将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根.洋葱碎丁.紫苏(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用。3:在(1).(2)的混合物中加沙拉酱.盐.胡椒粉拌匀即可。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0