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標題: [中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-1-30 07:16 AM 標題: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝
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" a; s. w5 [! V4 V: [2 `* @. `! `豉油王煎中虾
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
做法：公仔箱論壇4 n1 p' ^0 i- n, ?7 E
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。5 p& s2 `8 k6 t+ v+ H, H
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。5.39.217.76" Y7 _( Q  u' X: g
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。
做法：
4 }# T; A: X$ m. G( M公仔箱論壇（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； , A% g) \3 j0 p) k
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；5.39.217.76, o$ p+ X* t, O2 \* e, L
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb# ]6 h+ O  |+ c5 V8 o1 v) L- Q

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香蕉面煎公仔箱論壇$ S/ O5 {+ r( L4 ]! J
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。5.39.217.76  O; ^8 w! ^% j" L( ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( f0 z5 B6 M4 Z! V4 a7 `2 G. K
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。
2、鸡蛋打匀成蛋液。; Q2 Q' r: G+ K
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。5.39.217.76. O1 U0 ]+ V1 b  Y, \
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
" M$ L$ h7 U4 j5.39.217.76 5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。. J& P- D! P" [/ `  A
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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油豆腐粉丝
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。
  d, c! O+ ^* q/ h" J5.39.217.76配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
做法： 8 }9 ~; q/ P! A' t3 e
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
/ R1 s. Q9 j" y4 _公仔箱論壇 3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" t8 _' e7 S/ W0 J! f1 ]' u

作者: mahfo 時間: 2011-1-30 09:31 AM

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