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標題: [中式食譜] 燜豬皮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-28 05:38 AM 標題: 燜豬皮

材料" p. T+ j( w& e i
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: T# O2 ^/ a. l2 I
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。+ ~2 v6 S, c- R, l% c7 b; l
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 \8 W+ E. ^: Z) M9 `8 `7 y L

貼士
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。

作者: lamyumchoi 時間: 2011-1-29 01:28 AM

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