標題:
[中式食譜]
盆菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-28 05:36 AM
標題:
盆菜
材料
公仔箱論壇( z8 |7 o. s! X4 c5 Z
豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
公仔箱論壇: v6 t/ J7 S1 L8 d
4 k9 {# U9 ]& _, q' H) v: M, |/ D
醬料
) w( R" a, Z& p: B4 A3 x. R/ Y5.39.217.76
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
5.39.217.767 \5 }1 j; l! I3 ?' i b4 ~% N2 U$ g
* G& F2 n! i5 i0 H
5.39.217.76" {4 f5 x0 g9 A1 ]: O3 y) r& V
做法
/ ~1 L1 R; f& h, M& U9 K( f* c- U
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。
2 a" r# g; ^% e% ?, R6 \; |; `0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76$ z+ V/ w, s- I+ I# F
2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
5.39.217.761 _. E. a; R' R: I% V* V* j. \% p
* j4 _7 y& c r( ]% p
3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
5 @5 T5 F, n7 X1 o m* E
4 Q9 w) u( b1 t9 T; M9 [$ G
4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
8 ^6 P- _5 ^, n8 j! Y) l
. b, V/ x( N7 v9 }6 ?7 C' xtvb now,tvbnow,bttvb
5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
5.39.217.76- k- T2 M2 U6 l1 B* y: C
" Z5 g) ^. b) K7 Z4 P5 E5.39.217.76
5.39.217.762 {7 S U# I6 ]; f6 b3 s/ M {
貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
0 {& n: e h9 t" `
作者:
lamyumchoi
時間:
2011-1-29 01:36 AM
感謝你分享新年食品的製法！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
