標題:
[中式食譜]
飯糰
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-24 05:20 AM
標題:
飯糰
材料
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新潟魚沼越光米 300克、鹽/紫蘇葉(醃漬)各 10克、日本梅子 1顆、蒸餾水 450毫升
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做法
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1.將米以蒸餾水輕力揉洗,重複揉洗 3次,將水倒掉。
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2.厚鐵煲內放 450毫升蒸餾水、已洗的米,浸泡 30分鐘。
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3.開大火,放上厚鐵煲,煮滾後轉細火煮 10分鐘,熄火,焗 10分鐘,焗飯時不要開蓋,否則會生米。
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4.將梅子和紫蘇葉一同剁碎,拌勻,備用。
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5.先把約 40克飯放在其中一個碗內,在飯中心加上已切碎的梅子及紫蘇葉,再把約 40克飯蓋在餡料上。
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6.蓋上另一個碗造成一個盒形,把飯碗以畫圓方向,上下搖晃 4-5次。打開碗後,飯糰會呈球狀。
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7.雙手沾少許鹽,把飯糰搓成喜愛的形狀即可。
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洗米及煮飯時,可用礦泉水亦可。
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