標題:
[西式食譜]
海鮮花壽司
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-24 05:17 AM
標題:
海鮮花壽司
材料
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新潟越光米 300克、蒸餾水 450毫升、壽司醋 6湯匙、雞蛋 2隻、牛油果 1個、三文魚刺身 100克、日本芥辣/日本豉油/紫菜(切絲)各適量
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做法
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1.將米以蒸餾水輕力揉洗,重複 3次,倒走水。
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2.厚鐵煲內放 450毫升蒸餾水、已洗的米,浸泡 30分鐘。
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3.開大火,放上厚鐵煲,煮滾後轉細火,煮 10分鐘,熄火,焗 10分鐘。
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4.開中火燒熱鑊落油,將雞蛋拂勻,煎成蛋皮後切絲,備用。
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5.牛油果、三文魚刺身分別切粒,放碗內拌勻。
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6.將日本芥辣和豉油拌勻成醬汁。
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7.將飯放入碗中,趁熱加入壽司醋拌勻,用紙扇扇凉。
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8.將飯盛在碟上,鋪上蛋絲,三文魚、牛油果粒、紫菜絲,伴以醬汁即可。
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煲飯及焗飯時,不可打開煲蓋,否則會出現生米。
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