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標題: [食肆地點] 十層高三文治20分鐘KO十國餡料 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-23 05:38 AM 標題: 十層高三文治20分鐘KO十國餡料

三點三食個 Tea，快活過神仙！來來去去要你啃餐蛋治或麥噹噹，幾好吃都厭。搞鬼十分三文治，五十厘米高，有十層，足四個嘴仔細細 OL份量，沒廿分鐘吃不完，夠過癮了吧？
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熱吃至冷　高吃至低 tvb now,tvbnow,bttvb ~" h" E [+ a5 F0 J$ A% r0 }/ r
「 Main St.Deli」副總廚梁靖豪師傅愛創新，最近特地用十個國家的傳統三文治餡料，做出高達五十厘米的十分三文治，麪包與餡料層層相隔，賣相討好，連餡料排列次序都有講究，「這麼大件的三文治，需要一定時間才吃得完，故餡料由熱至冷由高至低排列，以免吃到尾聲，餡料變冷影響口感。」有幾大件？本港熱衷於競食大賽的「饗民」組織，也派出過參加者試吃這個十分三文治， Chris用 19分鐘、 Sam用 24分鐘才把它收進肚子，嘴仔細細的 OL，算有四人，沒二十分鐘，肯定不能消化這個「三文治山」。數手指時間到，十層三文治蘊藏十國風味餡料，由底層開始數──第一層意大利：熏牛肉、鹹牛肉和蒸燒火雞第二層德國：小香腸配巴伐利亞芥末籽和酸菜第三層英國：烤牛肉配忌廉辣根，很攻鼻第四層中國：烤鴨配香葱、青瓜及海鮮醬，鴨味濃郁第五層墨西哥：香草脆烤豬扒配蜜糖火腿及墨西哥辣椒蛋黃醬第六層塔斯曼尼亞：煙三文魚配忌廉芝士及紅洋葱第七層波洛尼亞：是波洛尼亞意式熏腸配去皮燒椒，不辣帶甜第八層法國：法式火腿配濃郁的 Brie軟身芝士第九層日本：日本神戶牛肉漢堡配日式芥末蛋黃醬第十層希臘：烤希臘羊肉串配藍山胡椒

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■梁師傅挑戰客人胃口，創十分三文治。
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■ Chris這個大胃王，也得花 19分鐘才 KO十分三文治。6 b- ]0 T% E3 t' Z5 \2 I7 L

三文魚扒作餡料

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■新斯科細亞煙三文魚百吉圈$138

新創作還有一大籮，吃西餐，三文魚多數煙熏，梁師傅則改作燒三文魚扒作餡料，配煙肉、蒜頭芝士等，與魚肉味道很夾。藍芝士與榴槤一樣，每人喜好很極端，為令人更易接受，藍芝士牛肉漢堡用味道較淡意大利藍芝士，牛肉則是二成肥八成瘦的美國牛大腿肉，混入香草、黑椒碎和洋葱碎，客人可憑喜好選幾多成熟。另外，為打破漢堡是食肉獸專利，特地創出素菜漢堡，西蘭花、椰菜花、翠玉瓜、甘笋、洋葱、菇類、粟米和青豆烚熟後用人手切碎，然後加蛋和薯粉炸成漢堡狀，口味和薯餅相若，過癮之作。漢堡包多以餡料命名，惟獨 Ultimate 54以七十年代紐約著名 Disco命名，梁師傅：「我們的漢堡店以美國為基地，這間 Disco在美國家喻戶曉，連瑪麗蓮夢露都光顧過。」餡料除牛肉外，還有一隻搶眼的太陽蛋。餐廳總店在美國，少不了經典配搭，魯賓三文治是紐約店招牌菜，餡料有鹹牛肉、醃熏牛肉、火雞、德國酸菜和瑞士芝士，香港店依足當地做法，紐約人來吃也保證豎起手指公。紐約有很多美籍猶太人聚居，為遷就他們飲食習慣，店方用牛肉莎樂美腸做三文治，加胡椒更惹味。另一道新斯科細亞煙三文魚百吉圈，則是美國傳統早餐包點，水母包內有煙三文魚，忌廉芝士另上，方便不愛蘸醬的食客。

■ The Ultimate54 Burger$168

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■素菜漢堡$138公仔箱論壇9 \9 C& P3 }$ N- P1 w! }+ [3 s6 ]
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■三文魚扒三文治$138 k+ D! T5 Z5 h1 V% K
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■猶太式牛肉莎樂美腸三文治$138公仔箱論壇' c0 i/ o2 U4 V* N! }$ ^6 V7 ], z
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■藍芝士牛肉漢堡，$148/8oz7 q! M, `7 g2 a& J9 V7 P' ~

■餐廳跟足美國總店設計，坐得舒服。

■馬賽克地磚和餐桌的花紋，都很有紐約風格。5.39.217.76! Y) x, h* j1 a* i& z

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■美國入口的汽水，味道有西芹味、薑啤等，非常特別，各$48。7 E7 d* q7 m' G( w$ y. h) q: R& O! E, u

Main St.Deli (尖沙嘴北京道香港朗廷酒店低層大堂)tvb now,tvbnow,bttvb$ D& s9 u" a4 ~5 T0 g; g: ]

穿窿熱狗不漏汁

■方枱、卡位加柔和燈光，非常有時光倒流的感覺。

「喜喜冰室」裝修以懷舊作賣點，包點卻很有創意，平常吃熱狗，少不免加點番茄醬和芥末，但任幾有儀態，一咬即醬汁四溢，很論盡。店主李生十多年在澳洲，看到有人用機器在熱狗包上開一個洞後才放餡料，於是照辦煮碗，從澳洲入口熱狗機，特製成圓柱體狀的喜喜特色熱狗，連香腸也特別要求八成瘦肉混兩成肥肉精製，棄傳統蔬果不用，改用新鮮紅蘿蔔和青瓜，更加健康，汁醬則是沙律醬、芝士加蛋汁混成，很惹味。訪問當日，碰巧彭健新在店內吃熱狗，他也大讚方便好味。鮮牛油成本高，現在很少茶餐廳使用，這裏的雞批外皮堅持用鮮牛油製，香口鬆化，傳統雞肉用水烚熟，現則改為香煎以辟腥，最有趣是雞批被青豆湯包圍，原來又是李生的主意，「在澳洲的深夜街頭，賭場門口有很多食檔，見過有店主把批浸湯吃，靈機一觸便想到青豆湯配雞批。」tvb now,tvbnow,bttvb. ]& L& w) E$ y1 p$ J! M, {) z2 ^ S

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■裝修風格懷舊，門口有一仿戲院告示板擺設。公仔箱論壇7 B% t# b2 t S$ T/ H& d% d
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西多士堅持煎六邊

■這部熱狗機，特地從澳洲訂回來。公仔箱論壇0 E! n8 m3 \8 E( c6 ?. _4 u: f

以前西多士煎六邊，現代人貪快整塊炸，味道差得遠，李生堅持傳統煎六邊，蛋汁內加橙汁，再用牛油慢煎多士，吃時帶淡淡橙香，絕讚！至於型格十足的黑白多士，黑色是日本芝麻醬，上面倒上白色煉奶，是李生自己最愛的配搭。克戟是李生小時候常吃的，他棄用班戟粉，改用麪粉和牛油煎成，質感軟綿綿，屢試配料，發現香蕉加合桃最夾，若想更加美味，李生有以下提議：「克戟上再加雪糕球，混合奶味更好吃。」

■雞批浮台$32

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■喜喜特色熱狗$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }% D5 \% o! _0 t. w
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■黑白多士$18公仔箱論壇7 W7 ^, S( M: l6 a

■法蘭西多士$22
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■香蕉合桃克戟$38% g& Y$ |# r/ Z; f9 Y

■蛋撻和雞批都做成迷你狀，迷你撻套餐配熱飲$23

喜喜冰室 (銅鑼灣名店坊加寧街海倫大廈地下)
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■十分三文治足足有 50厘米高，$518，供應期至 2月 28日。

作者: nicolelowcy 時間: 2011-1-23 04:17 PM

楼主，图片看不到啊。。。

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