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標題: [食肆地點] 十層高三文治20分鐘KO十國餡料 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-23 05:38 AM     標題: 十層高三文治20分鐘KO十國餡料

三點三食個 Tea,快活過神仙!來來去去要你啃餐蛋治或麥噹噹,幾好吃都厭。搞鬼十分三文治,五十厘米高,有十層,足四個嘴仔細細 OL份量,沒廿分鐘吃不完,夠過癮了吧?
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熱吃至冷 高吃至低
4 ]( A1 _2 a5 f* s5 i: u% x「 Main St.Deli」副總廚梁靖豪師傅愛創新,最近特地用十個國家的傳統三文治餡料,做出高達五十厘米的十分三文治,麪包與餡料層層相隔,賣相討好,連餡料排列次序都有講究,「這麼大件的三文治,需要一定時間才吃得完,故餡料由熱至冷由高至低排列,以免吃到尾聲,餡料變冷影響口感。」有幾大件?本港熱衷於競食大賽的「饗民」組織,也派出過參加者試吃這個十分三文治, Chris用 19分鐘、 Sam用 24分鐘才把它收進肚子,嘴仔細細的 OL,算有四人,沒二十分鐘,肯定不能消化這個「三文治山」。數手指時間到,十層三文治蘊藏十國風味餡料,由底層開始數──第一層意大利:熏牛肉、鹹牛肉和蒸燒火雞第二層德國:小香腸配巴伐利亞芥末籽和酸菜第三層英國:烤牛肉配忌廉辣根,很攻鼻第四層中國:烤鴨配香葱、青瓜及海鮮醬,鴨味濃郁第五層墨西哥:香草脆烤豬扒配蜜糖火腿及墨西哥辣椒蛋黃醬第六層塔斯曼尼亞:煙三文魚配忌廉芝士及紅洋葱第七層波洛尼亞:是波洛尼亞意式熏腸配去皮燒椒,不辣帶甜第八層法國:法式火腿配濃郁的 Brie軟身芝士第九層日本:日本神戶牛肉漢堡配日式芥末蛋黃醬第十層希臘:烤希臘羊肉串配藍山胡椒
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■梁師傅挑戰客人胃口,創十分三文治。7 @2 R: v6 E9 P- S6 `$ y

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3 B5 Z+ |% h' @2 s  R/ O公仔箱論壇■ Chris這個大胃王,也得花 19分鐘才 KO十分三文治。; \/ ~1 f  \$ {6 ^7 n
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三文魚扒作餡料5.39.217.76+ j0 |4 g. V: m# v5 |0 m4 u
       
7 |, i. B# y$ [6 R; ?- f- |' ~■新斯科細亞煙三文魚百吉圈$1385.39.217.760 c! g+ @1 Z3 @4 v: `
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新創作還有一大籮,吃西餐,三文魚多數煙熏,梁師傅則改作燒三文魚扒作餡料,配煙肉、蒜頭芝士等,與魚肉味道很夾。藍芝士與榴槤一樣,每人喜好很極端,為令人更易接受,藍芝士牛肉漢堡用味道較淡意大利藍芝士,牛肉則是二成肥八成瘦的美國牛大腿肉,混入香草、黑椒碎和洋葱碎,客人可憑喜好選幾多成熟。另外,為打破漢堡是食肉獸專利,特地創出素菜漢堡,西蘭花、椰菜花、翠玉瓜、甘笋、洋葱、菇類、粟米和青豆烚熟後用人手切碎,然後加蛋和薯粉炸成漢堡狀,口味和薯餅相若,過癮之作。漢堡包多以餡料命名,惟獨 Ultimate 54以七十年代紐約著名 Disco命名,梁師傅:「我們的漢堡店以美國為基地,這間 Disco在美國家喻戶曉,連瑪麗蓮夢露都光顧過。」餡料除牛肉外,還有一隻搶眼的太陽蛋。餐廳總店在美國,少不了經典配搭,魯賓三文治是紐約店招牌菜,餡料有鹹牛肉、醃熏牛肉、火雞、德國酸菜和瑞士芝士,香港店依足當地做法,紐約人來吃也保證豎起手指公。紐約有很多美籍猶太人聚居,為遷就他們飲食習慣,店方用牛肉莎樂美腸做三文治,加胡椒更惹味。另一道新斯科細亞煙三文魚百吉圈,則是美國傳統早餐包點,水母包內有煙三文魚,忌廉芝士另上,方便不愛蘸醬的食客。
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■ The Ultimate54 Burger$1686 I( Q( p- C% B, L  J2 o: i
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, ~. [& }" L3 [: j2 ]4 [' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■素菜漢堡$138TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) F7 l; ?. n; l0 j0 ]
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■三文魚扒三文治$138% G' K! C$ z' S; q  a3 \  i
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1 ]3 t  z1 p8 t! Y# Y( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■猶太式牛肉莎樂美腸三文治$138tvb now,tvbnow,bttvb4 m. i9 y& B9 l
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■藍芝士牛肉漢堡,$148/8oz
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■餐廳跟足美國總店設計,坐得舒服。tvb now,tvbnow,bttvb) ^( Q* |2 h8 I
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8 ]+ b& Q' w7 M5 ^■馬賽克地磚和餐桌的花紋,都很有紐約風格。5.39.217.76: R8 m5 W6 {2 Y' a- k% x

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( e* F* Y, Q4 m) V$ P* L公仔箱論壇■美國入口的汽水,味道有西芹味、薑啤等,非常特別,各$48。
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Main St.Deli (尖沙嘴北京道香港朗廷酒店低層大堂)公仔箱論壇  ?+ W% j' J; ~) Y* Y
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穿窿熱狗不漏汁
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  X) k" E$ H% w1 p! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■方枱、卡位加柔和燈光,非常有時光倒流的感覺。0 g7 K% t: P1 n4 n& q  @3 |
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「喜喜冰室」裝修以懷舊作賣點,包點卻很有創意,平常吃熱狗,少不免加點番茄醬和芥末,但任幾有儀態,一咬即醬汁四溢,很論盡。店主李生十多年在澳洲,看到有人用機器在熱狗包上開一個洞後才放餡料,於是照辦煮碗,從澳洲入口熱狗機,特製成圓柱體狀的喜喜特色熱狗,連香腸也特別要求八成瘦肉混兩成肥肉精製,棄傳統蔬果不用,改用新鮮紅蘿蔔和青瓜,更加健康,汁醬則是沙律醬、芝士加蛋汁混成,很惹味。訪問當日,碰巧彭健新在店內吃熱狗,他也大讚方便好味。鮮牛油成本高,現在很少茶餐廳使用,這裏的雞批外皮堅持用鮮牛油製,香口鬆化,傳統雞肉用水烚熟,現則改為香煎以辟腥,最有趣是雞批被青豆湯包圍,原來又是李生的主意,「在澳洲的深夜街頭,賭場門口有很多食檔,見過有店主把批浸湯吃,靈機一觸便想到青豆湯配雞批。」
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. D" _( I* N+ F7 ^1 d3 `. n5.39.217.76■裝修風格懷舊,門口有一仿戲院告示板擺設。公仔箱論壇/ K) }# X% T/ I2 A3 R3 S1 \, c

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/ K0 U" ?. H" _公仔箱論壇西多士堅持煎六邊tvb now,tvbnow,bttvb  x+ b2 h: a7 d' I$ J( _
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■這部熱狗機,特地從澳洲訂回來。公仔箱論壇' M  J6 t# B" v! i( i: J& `

) |5 W3 P; d' K3 Z: ^$ q# P# O1 ltvb now,tvbnow,bttvb以前西多士煎六邊,現代人貪快整塊炸,味道差得遠,李生堅持傳統煎六邊,蛋汁內加橙汁,再用牛油慢煎多士,吃時帶淡淡橙香,絕讚!至於型格十足的黑白多士,黑色是日本芝麻醬,上面倒上白色煉奶,是李生自己最愛的配搭。克戟是李生小時候常吃的,他棄用班戟粉,改用麪粉和牛油煎成,質感軟綿綿,屢試配料,發現香蕉加合桃最夾,若想更加美味,李生有以下提議:「克戟上再加雪糕球,混合奶味更好吃。」
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■雞批浮台$325 `" N/ M$ G) o' k
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6 Z0 ?0 V7 ~; C# t* j: g' E& |5.39.217.76■喜喜特色熱狗$15
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■黑白多士$18
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■法蘭西多士$224 N+ o9 a6 G: B$ t( M) I

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■香蕉合桃克戟$38
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7 M6 [# e7 A. [- X! }1 ?■蛋撻和雞批都做成迷你狀,迷你撻套餐配熱飲$23
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0 h1 u. N; E6 }: s3 R7 I% J0 ~3 y6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜喜冰室 (銅鑼灣名店坊加寧街海倫大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O" b. _* ~" n. r" _5 R0 l. b

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■十分三文治足足有 50厘米高,$518,供應期至 2月 28日。

作者: nicolelowcy    時間: 2011-1-23 04:17 PM

楼主,图片看不到啊。。。




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