標題:
[新加坡]
豪华比拼传统 鱼生市场竞争激烈
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作者:
aa00
時間:
2011-1-22 11:30 AM
標題:
豪华比拼传统 鱼生市场竞争激烈
经济复苏，过春节愿意花大钱，吃好东西的人不少，有商家就推出超级豪华鱼生。
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新传媒新闻报道，经济复苏，过春节愿意花大钱，吃好东西的人不少，有商家就
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推出超级豪华鱼生，在鱼生中加入珍珠，金粉等食材，走高档路线。
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这道号称天皇鱼生，包有六样主要的珍贵食材，包括鱼子、鱼翅、鲍鱼和龙虾等，
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这还不只，用来凉拌鱼生的酸梅酱厨师还混进了金粉和珍珠粉，营造出奢华感。尽
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管这道十人份的鱼生售价288元，不过业者还是看好市场，预计可售卖300盆，比
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去年多至少两成。
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酒店主厨王添兴说：“很多业者相信今年的价格调整都涨得很高，所以他们都不会
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使用太多的珍贵产品。我们特别把这些昂贵的食材加入到鱼生当中，它将会成为我
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们公司一个非常好的卖点。”
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新派鱼生走俏，不过传统鱼生还是有捧场客，这家潮州酒楼的鱼生，沿用了30多年
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的制作方法，就是使用西刀鱼配上熬制了一整年的梅膏酱。业者认为，吃潮州鱼生
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的时候不用捞起，所以气氛比吃其他鱼生要平淡的多，不过每年的销量还是能保持
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鱼生总销量的35%。
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饭店主厨李长豪说：“有一些年轻的顾客会告诉我，我们是不是可以来一盘潮州鱼
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生试试看，因为从初一捞到初七初八，也吃得有点累了。”
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大部份有供应鱼生的餐饮业者表示，尽管物价上涨，但为了挽留顾客，他们决定维
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持去年的原价。
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