標題:
[甜品]
蘋果撻配肉桂雪糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-22 05:16 AM
標題:
蘋果撻配肉桂雪糕
材料
tvb now,tvbnow,bttvb' ~$ I5 d' f; b7 q7 ~5 Y$ }" H
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
# K$ E4 h5 j* \+ V" Q* z- [9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c' I0 M/ V! F/ F- |7 o7 [
蘋果餡
. P0 t( ^4 \% j0 K% q$ ^8 c6 I+ L5.39.217.76
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
4 X3 S- N' h3 Y( u ?
公仔箱論壇# ~2 i2 A. A7 k( W, s! B; F
2 d' F. b* S: P% P( d3 l% h2 c+ m
做法
- n! S1 r) j& R2 M5 G- o
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
公仔箱論壇( U+ c1 ^. p8 d6 S% ]7 c- T6 f
! s }. w" e4 t7 V0 v& J
2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
) k% k8 T3 {8 r0 i2 v0 s9 t
tvb now,tvbnow,bttvb. g1 G5 p' [* x9 O: s3 s4 G2 Y
3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
# c. Q* U6 O5 E j% p- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L" v& Y; Q0 L- e* w
4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
; x; r" c0 D* J+ [! ]6 R8 p公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 K) [) W s2 F# [7 b! S) H7 Q2 ^1 Y) C5 g
5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
; F8 Y# Z: K1 T% v2 |$ o5.39.217.76
' K7 v4 Q e, [
6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
{- j, y4 K0 f: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X- p ~5 \5 J; V9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
/ \7 W1 X) G. R/ I5.39.217.76
4 {( j" V* N! k! a
) q/ b8 P" H8 r9 R* S; Ztvb now,tvbnow,bttvb
貼士
5 Q$ [" h3 K/ ?1 A( `: `
鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
0 D; l5 U; z- ~9 V: X/ G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
