標題:
[美食介紹]
矜貴食材創新糕風
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-21 08:54 AM
標題:
矜貴食材創新糕風
賀新歲、吃年糕，小朋友寓意年年增高，快高長大；大人就步步高升，事事順利。如此重量級的食物，雖然美味又好意頭，但年年都是蘿蔔糕、馬蹄糕、椰汁糕實在有點悶。多得有創意又有心思的糕點大廚，將傳統糕點加入矜貴又滋潤的全新元素，保持傳統特色的同時，也為味蕾帶來截然不同的享受。
5.39.217.76" |4 h7 R5 t# p7 C
tvb now,tvbnow,bttvb4 q' b' J0 y8 u8 }2 }
滋潤香甜夠清新除了閃亮金箔及矜貴食材外，部分新式糕點還加入養顏美膚的食材。以半島酒店的桂圓杞子年糕為例，就選用滋潤香甜的圓肉及明目的杞子，將美味與滋補二合為一。而著名中菜食府翠亨邨，今年推出7款年糕，負責造糕的師傅除了嚴選優質食材之外，部分口味更「西化」起來，當中一款用香濃咖啡炮製的咖啡凍糕，香氣滿溢，雪凍來吃猶如甜品般可口，一改傳統年糕的悶人形象。此外，旗下有多間特色餐廳的樂景集團，今年也推出多款清新香甜的創意年糕，包括用北海道紅豆配桂花而成的新鮮組合，以及用香濃朱古力炮製的可可年糕，老少咸宜。
tvb now,tvbnow,bttvb! k8 ]2 n1 i; A0 I1 }, _# q
) g' P; j' g' W: J/ [tvb now,tvbnow,bttvb
桂圓杞子年糕 $108（a）
' U: J- m# f4 P) T: F
滋潤明目的杞子配上香甜的圓肉，味道出奇地夾，用慢火煎香來吃最滋味。
% a" F F( L- y' {0 h! n1 X6 V
/ S; S5 P2 Z2 z/ o# w( e公仔箱論壇
喜氣洋洋咖啡凍糕 $110（c）
; H# X8 y1 ^5 k. P0 a& F$ C5 F5.39.217.76
未入口已傳來陣陣濃郁的咖啡香味，雪凍當飯後甜品吃也不錯。
公仔箱論壇 @2 ^; X4 G0 o( }
& O) f1 s3 [# Q4 I+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北海道紅豆桂花糕 $88（d）
4 T* K' N! X/ btvb now,tvbnow,bttvb
原粒北海道紅豆配上清幽撲鼻的桂花，清甜有咬口，滋味無窮。
1 P0 _) d$ t9 I+ ]# a0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S& ~% N: q, }
薑汁柚子年糕 $888（「特級賀年禮盒」年糕之一）（a）
tvb now,tvbnow,bttvb( G+ A R$ K; A& i4 U2 I& X0 G
禮盒包括年糕、醬料、油器及茗茶等。年糕不但有新鮮柚子肉，還有新鮮薑汁帶來的香氣，吃起來分外滋味。
1 ]( i) ^2 y% w) \- w5 i
2 U+ \4 {5 _/ v" l
可可濃情蜜意糕 $88（d）
5 m- t7 j: y2 p5 L* b5 L* K8 @
用朱古力來做年糕的主要材料，有3層不同味道，味道由淡至濃，充滿驚喜，是朱古力迷必吃之選。
/ G6 W6 M! z& i3 J& P- m% `5.39.217.76
1 ~/ c0 v: n0 m5.39.217.76
金箔點綴顯氣派要數今年最有氣派的年糕，一定少不了國金軒的金箔系列年糕。剛獲得最新《米芝蓮飲食指南》2星評級的國金軒，推出3款不同口味的金箔年糕，年糕上除了閃令令的金箔之外，還用上矜貴食材來炮製，好像燕窩、頂級桂花及各式乾貨海味等。負責設計年糕用料的國金軒大廚表示，可以食用的金箔本身雖然沒甚麼味道，但用來作點綴，卻可以凸顯年糕的貴氣，最適合用來送禮。而半島酒店精品店今年也推出數款賀年糕點，其中以酒店秘製XO辣椒醬及鮑魚入饌的鮑魚年糕，不但用料講究，做糕的米漿更是人手用糯米生磨而成，質感煙韌，食味倍增。
! m% t! |$ h1 V公仔箱論壇
( A+ k' P) L- X" M( | p, e4 utvb now,tvbnow,bttvb
XO辣椒醬鮑魚年糕 $280（a）
- U/ G( @* C1 V: v: B+ f
起用半島酒店最出名的XO辣椒醬來炮製，除了元貝、蝦米、金華火腿及蝦子等海味外，還加入鮑魚增加年糕的矜貴程度，惹味非常。
tvb now,tvbnow,bttvb% u C: {$ s$ T. t
! E; ^) ^( A: _
金箔燕窩桂花糕 $298（b）
tvb now,tvbnow,bttvb4 r n" \3 A2 `1 c8 b8 @
燕窩、金桂花及特級寧夏杞子令年糕味道清甜潤滑，並散發幽幽桂花香，雪凍來吃更可口。
tvb now,tvbnow,bttvb7 M' r4 _$ u, E& E/ i
; \$ Q+ G0 J3 g+ a; X( ?, v! e* F
金箔椰汁糕 $188（b）
9 {% t& T! H3 I. I! |
椰汁的味道均勻地滲入年糕內，生磨糯米令糕底入口煙韌彈牙，加上金箔點綴，富貴逼人。
" n6 w! v4 O9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76. J0 w% {$ p3 R; v! w9 d
金箔瑤柱蘿蔔糕 $238（b）
2 n1 l* b7 L8 D: n公仔箱論壇
選用頂級臘味及蝦米加上新鮮蘿蔔製成，糕面有金黃色的脆瑤柱絲及金箔，感覺很有氣派。
5.39.217.76$ V: F# t; f$ B- N; f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
