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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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材料：
! [7 L1 b8 J3 Z# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 ]. P; D" b" a9 u" t

6 C! G0 v% b, e* _2 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
: _$ H. R5 _, n. q% w公仔箱論壇1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 t! H( C% E; P' o, h# ~
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
  P# b/ H" T, Y$ r5.39.217.763、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
1 m! p. C+ C! ]1 B8 p+ Ytvb now,tvbnow,bttvb4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
! B  X% I! ^: z$ \, a5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
) \! t. ?  I+ h+ \( S+ r公仔箱論壇6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。公仔箱論壇5 U0 x# b0 \0 Y- B( r+ f$ q, N0 t
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
3 m% {# D8 d) F" H& [ 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 5.39.217.76  N/ b; H4 f1 |* |# O) v7 f! s, ^
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2、西红柿鸡蛋面
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材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 5.39.217.765 {; P. @; E# |% e  e" ]) B! u
做法：
2 B  G* I7 e- S1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
1 Y8 l6 r. }6 {  b5.39.217.76 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
4 a; I9 l1 S: x7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；tvb now,tvbnow,bttvb2 v- ]' i. u- U4 M6 |/ f" V
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。   V2 y  G/ s- K$ c8 Q
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
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4 g- F) G: g) D0 O$ p$ K公仔箱論壇 3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 8 E. l: c+ u" N# [9 k7 [( B* L* f
做法： 公仔箱論壇+ J9 p) C" _2 a) D! x( P
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 公仔箱論壇. X& ~! P) a: E8 l' y' T
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。+ u9 w, T; S5 W& F; E$ [
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
5 Z, L3 f7 `' w) a$ a4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 公仔箱論壇4 X( h9 Z- z* N, f7 S( l( B
好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb# p% R4 r9 s6 x  ^3 O

/ ?6 |4 T0 D2 S' D. y 4、打卤面
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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
3 g/ k* B' V9 C: d# m做法： 3 r/ O4 O# n; `6 l. [( k$ e  k! v
1、香菇木耳黄花泡发；
* ?7 W1 H$ `( Y$ g  g+ \$ n; b; B5 u- r5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
! a/ i6 \5 C4 A5 i) S# k4 wtvb now,tvbnow,bttvb 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。* j. t* s# {0 r

0 K' [* ?. u6 y5 k" O- H% K2 c5、担担面
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
/ X* V" g* u/ J! Q& i2 q% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 5.39.217.76/ d' o3 k, |* e7 U$ v4 Y. g  ^
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ M8 L. L" o/ [
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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6、红烧牛肉面
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。公仔箱論壇# Y+ X% m" r. Q5 i+ ?$ E6 t
做法： 3 A4 f; r+ ?- _  U& x
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' G: W" m4 [
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
: L2 Q" j6 m$ p4 _5 f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
/ l- q/ P* C( M, W! J  D4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。
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! u5 \3 p: Q7 R4 s) y6 X) @公仔箱論壇   7、鸡丝凉面
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材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： 5.39.217.763 |" `* c+ m  Q+ g
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
6 {8 C4 U- G. X# D# J5.39.217.76 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
5 j9 P+ m6 ?7 @( H. `0 ~0 p% `tvb now,tvbnow,bttvb3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 公仔箱論壇8 U% W+ Z* q) @; l3 F9 E# Q4 T

* _" K2 w* D0 ^( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、麻酱面 % ^8 z! \6 E  `" @: G/ N# J# X

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材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。5.39.217.76% }: H) z  {" q# F7 l! y/ d5 y
做法：
; p! g, j5 A% {7 d! Etvb now,tvbnow,bttvb1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 公仔箱論壇( q/ i5 p; \" ?
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。5.39.217.76' R* e" B2 O! {& ^
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 # n. D7 ?6 w  E! ^) ]
作法：
5 m2 |! `% Y' j) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 % Z+ k! `9 e3 s# N0 ^3 F: H
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。9 j  ]! \& [* e6 S4 y% a6 c
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 K7 Z% z) Y% ~4 B
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5.39.217.76: I* O! M2 K! E* f. Y) Z6 [4 s: `
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　
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/ g2 X/ Y8 S' p- n　 10、榨菜肉丝面 tvb now,tvbnow,bttvb  g- p7 V" j4 }/ e4 @

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N7 K7 O5 t3 C! W
做法：
0 X; z8 J# R; x( z1 jtvb now,tvbnow,bttvb1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 ; q' ~/ Q( H, r8 @# Y
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。! l- t1 X8 }) k1 m
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
+ y/ v# E1 D/ u% o4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
0 `0 s/ ~* |8 k, G5 b( W5.39.217.76小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。6 k9 x" |' r+ h6 G
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[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆5.39.217.76! ^1 e) d: S" }2 R! @- T; V5 A. k
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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