" n* I `7 T% ?- a3 H6 f7 ctvb now,tvbnow,bttvb雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！公仔箱論壇8 `/ M k" }8 _/ N5 n1 s: t: O9 L
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Rosenana $45 ( P/ F6 N7 u! m2 {8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。6 B# o3 Q# x3 q) a7 Z
. `- S& d0 [/ cApple Mint $38 4 v+ T( t6 M( E7 S' I所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。公仔箱論壇0 W* M+ v) Y! U8 j+ Q% Q* p# p
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。公仔箱論壇# A6 B0 ^. f6 c5 n& N' B
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Marron $38 6 n/ i& g8 i: w+ {7 B/ d6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。 4 N2 J* [# w0 S0 E+ M6 r/ G5 L/ O u4 X/ `! V% K5 [% ]- H7 Z9 q. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yuzu $45 $ G- q, F/ p5 v& F軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。 $ g( g0 J$ A9 `1 G* R! j$ Vtvb now,tvbnow,bttvb J% v7 H' D2 Q* ~/ x6 p9 U9 } I. ~0 IMille Feuille $45+ u- ^% i; Z3 ]1 |) m- a8 C
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。 * i$ S8 `" d2 V$ g5.39.217.76# X( Y1 b) |0 i" Y, i: b
Thomas Trilliontvb now,tvbnow,bttvb; X9 c/ V+ b. `% e# C0 E4 s# B, ]0 f
地址：香港北角永興街 * \, M+ h( w' g0 ^& }5 T ' P0 \# I6 n, e9 A$ ~* m) X公仔箱論壇法式和滋味 ' w3 n/ t0 y5 s. M; j1 b公仔箱論壇如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 F$ Z% w( P E5 M& @) t
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他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！公仔箱論壇" f% J" L2 I( ?) `' i9 `& X4 f
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▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。 ' e" e2 Z3 i7 \0 a, e3 m- g: C5 ]* C6 B- M
女神 $40 ~: y6 q T! S0 R
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！ # N) _7 [: n2 n# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 A# ~6 y& O6 g* A4 K, [
Dry Cake禮盒 $110（六件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 ?7 ], U; T1 K! _. a
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 y" y6 b& L9 A8 r+ m/ m% f5 c
% C' D' ^3 S/ {+ Y, g7 \公仔箱論壇?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ y$ V8 u9 N7 b4 r
黑加侖子蛋白撻 $34（後） + M, {3 v; t! U4 `5.39.217.76這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。 " g- L. Q& V3 Y. W1 M 1 k. J8 a2 v& q& f( f9 X2 E公仔箱論壇鹽味焦糖泡芙 $32 5 {% d/ n4 k4 x$ U, W. j5.39.217.76鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。 $ G1 x& \. x9 d" u9 P5.39.217.76 N% D: g- V4 W' G! D/ [公仔箱論壇Patisserie Chez Shibata5.39.217.76+ }7 W. n3 {2 H0 J9 `
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓公仔箱論壇) {9 G- C9 `: b
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草莓吉士蛋白餅 $34（前）tvb now,tvbnow,bttvb& b% j1 v5 Z! _9 {% t" B
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。5.39.217.76. M% d4 z; N" D
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紅寶石撻 $38（中）5 X4 F; V' g4 d7 W+ A
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。 - a: n( U- Z8 l) {' J) h0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 n% m2 B. k* m, M8 l# h" Z公仔箱論壇紅桑莓心形蛋糕 $38（後） ! r& V) N1 d% Y) @令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。 9 F2 Y9 e$ l; K( ~tvb now,tvbnow,bttvb3 O2 T/ G% F9 b8 b! I# C* |5 r
蜜糖變繽紛 3 d; n: a3 e! N$ s潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。公仔箱論壇 K* v$ W7 f) d# h' W
$ x' O1 i% G0 C& T }身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！" u. g% ^: A; i8 F' J6 E7 Z
; ?* L- p* E) \% C r9 b朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大） 4 ?5 }: {& V" Q9 \5.39.217.76朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！ $ ]- i5 j2 c( E+ ]# T& e5.39.217.76 ; s6 |$ b0 T M4 dtvb now,tvbnow,bttvb▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。公仔箱論壇! b8 u$ j+ k3 k4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, e" o" J6 W: g( u" N1 _3 x2 H
核桃焦糖撻 $28（前）/ c) S1 H' o ?. z/ a. h* G
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。tvb now,tvbnow,bttvb k! e% j: p! L' k- Q
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焦糖朱古力蛋糕 $28（後）& A, [9 G0 t: Y/ _
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。 8 W7 f, W% w+ h5 e' M B+ D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 p' L/ _' I# ^. O
草莓芝士蛋糕 $28（前）5.39.217.767 q( w, [' H. G; z7 q0 u
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。5.39.217.76, j0 ^; e+ j$ F5 `7 O
