標題: [中式食譜] 乾煸四季豆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:28 AM     標題: 乾煸四季豆

材料
$ Y: {1 U2 j2 r( ^3 i: Z5.39.217.76二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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" r& W  e0 B* W# k! h$ V/ h醃料
& P% ?0 k( T% O2 p- H9 I; ?# G, D, ]& F胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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調味料
' _# h& U/ |1 p" W6 r# w公仔箱論壇幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k8 W, W6 z7 _
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。- c: z8 F6 s) e4 \$ O8 U/ l
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。

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