標題: [中式食譜] 鮮百合翠玉瓜炒蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:27 AM     標題: 鮮百合翠玉瓜炒蝦球

材料
) N& h/ j8 S* ^* Z1 \7 m& }  G鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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' B! P0 U: h; j4 i6 K) I+ m& U公仔箱論壇醃料5.39.217.762 D1 C/ o( W1 J( e
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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5 S" g1 V" q% z9 L+ G3 atvb now,tvbnow,bttvb芡汁
2 r/ J5 o) |2 `( d3 |% M( ntvb now,tvbnow,bttvb生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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6 r' a1 R' o+ i3 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 k2 F; G+ q7 y1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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& @; f6 V8 l: y% j3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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作者: joeybibi    時間: 2011-1-22 02:26 PM

非常谢谢啊~!多謝分享

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