標題:
[中式食譜]
花雕醉鴨舌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-20 05:25 AM
標題:
花雕醉鴨舌
材料
7 Y# o0 T% Z2 b
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
. K* A1 ~( X. Z s( ]5.39.217.76
6 o. |$ x$ ~1 B9 B! n% Q) v; G) K
' m4 k7 E- ?4 G, h6 S6 P8 y$ j7 j n
做法
) h$ ~0 W/ M# `( X, U; Ktvb now,tvbnow,bttvb
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
+ w, C2 v& d8 M/ K
tvb now,tvbnow,bttvb$ s Y9 ~6 H" }# x5 g0 ^- W
2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
" b+ [4 a8 x8 o7 y7 p8 v公仔箱論壇
% z$ F, [6 u9 H! {; G2 ]: wtvb now,tvbnow,bttvb
3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
7 x0 d& |. G+ ~3 r: C9 x) l公仔箱論壇
# e1 I4 f" X/ d$ f9 wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, U2 ?) H1 C% p1 T6 X
貼士
' N" V% ^- Q5 k
如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
! l8 O4 K( Y- s& P5 L v! i K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
