標題: [中式食譜] 金不換雞煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:24 AM     標題: 金不換雞煲

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, A1 x  C' I" |
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 b4 l; _4 P5 X0 {2 ?7 t2 s

$ ]- N8 Y5 H5 |/ q% W) r醃料5.39.217.761 t. O# A9 M- n5 M* c: `4 K
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙* ~! n: V4 O# ]% A

6 _! f; k9 D4 F2 l5.39.217.76調味料
& E% ]) M9 E  }% T* Y  c8 b& ^1 f紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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9 I  d1 N" R' I! s# `& \. @5.39.217.76: d6 \* d/ I) R& ~
做法
: n; X  j7 w- E& z* m$ y1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
4 H1 n. y) {+ n6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& q% i6 m- u% F7 l9 Q
2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。5.39.217.769 ]. q. Z% `9 O! N; h

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" u3 q  W- Y/ j$ v; v( Y* }貼士公仔箱論壇/ i; g1 M* d  u& |3 L, W& D' ?& p8 G
炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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