標題: [美食介紹] 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:17 AM     標題: 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好

除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。( y9 |) \/ a0 P' i0 A1 }! R

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: m, ?/ A5 C9 d3 M& `5.39.217.76■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。5.39.217.762 t# `* M9 L/ a7 k/ d

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* _1 R+ d# A: g/ Y( L9 n# G: }' |■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% b/ t  J  }3 j3 V# c
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■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。5.39.217.760 S9 e% O( i0 W& M

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' S3 j# Y. c% F$ t: l公仔箱論壇■ L（大）一級元貝$980/斤

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