標題:
[西式食譜]
黑胡椒臘腸芝士蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-19 05:17 AM
標題:
黑胡椒臘腸芝士蛋糕
材料
5.39.217.760 ^/ P$ U9 b# g0 p5 T! O; \
消化餅碎 90克、無鹽牛油(已溶) 54克、黑胡椒碎 1茶匙、加拿大臘腸(切粒) 4 1/2湯匙、忌廉芝士 375克、糖 105克、酸忌廉 125克、蛋 2隻
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做法
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1.將蛋糕盤塗上牛油,墊上牛油紙,再塗上牛油待用。
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2.消化餅碎加入餘下的溶牛油拌勻,平均撒在蛋糕盤約 1吋高,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5-8分鐘直至金黃色取出餅底,待凉。
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3.將黑胡椒碎加熱水浸 1分鐘後隔水,重複這個做法兩次,作用是令它的辣味冲淡,然後以廚紙印乾胡椒碎備用。
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4.將黑胡椒碎平均鋪放於小焗盤,放進預熱至 150℃焗爐,焗 15-20分鐘至乾身。
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5.將臘腸粒下白鑊,以中火炒香,用廚紙吸乾油份。
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6.將忌廉芝士加入糖,以電動攪拌器的中快速度打約 3分鐘至軟身,加入黑胡椒碎、 4湯匙臘腸粒、酸忌廉打勻,然後分兩次加入雞蛋繼續打勻至完全混和,倒入焗盤中。
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7.將焗盤底包上錫紙,放在大盤上,加入熱水約 1吋高,以預熱至 180℃焗爐,焗約 1小時 15分,攤凉後放雪櫃雪至少 3小時或過夜,脫模後鋪上餘下的臘腸粒即可。
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