標題: [食肆地點] 果香琴塔豬腿中極品 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-17 05:17 AM     標題: 果香琴塔豬腿中極品

巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！5.39.217.769 U3 A4 a8 D, t7 E
1 K5 G) n% s, A0 M7 h; Z: ~
       
# r- c4 i8 ^! Y. C6 |5.39.217.76■大廚 Francesco Pasquini
' @( ~( ]7 k7 l, X- z* Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% P1 O" x* v/ r* B  E) @
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 公仔箱論壇# q% ], p( e4 O
  S# R  {# |; Y  Q  a3 J, j* N- ]1 A
走地豬成就美腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ O; B. N2 I1 H3 `- Z, K
       
* F. C3 j7 l. d7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
. f7 e, T1 L( H8 M+ W6 j! h公仔箱論壇. c, _/ _) m8 L: W. Q4 {  C2 J
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
6 \9 m, w8 {9 y+ g1 \' B2 D$ S+ n( H8 J4 e, d
每日鮮製意大利麪
% |( V& |2 u: x: V1 v# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
. p2 v- p1 ~' M1 {8 ftvb now,tvbnow,bttvb
* d) X4 i0 O+ j* N2 \        5.39.217.76! @& |! K( X. B4 B+ }0 P3 M( z
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
; s5 Q( q! {& k( ~% \5.39.217.76
! e) Q6 I# {3 @) ^       
3 v6 e  b2 H2 M■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; o6 o$ ]/ S9 B1 {; x; ~
tvb now,tvbnow,bttvb  e  h' J9 y! z' {
       
6 r8 i# t# B$ F/ j- s5 M+ [■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
+ }) c8 ?3 @" i3 L$ T0 Y8 ]7 Z  ~6 ^8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g7 |( `/ \) ]) e4 d       
. O9 E+ ]) M3 y* ?3 u% O2 k& Q' r# a9 I公仔箱論壇■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
- a, A9 u6 [$ ?4 n/ V) B9 ^) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  f$ g! N' h3 k( d
精選托斯卡尼冷切$1985.39.217.76( n1 ^: c3 ^8 Q* _) g, P
          h" N2 b. Z3 I! R
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。5.39.217.76+ c# o8 m5 R6 j/ u# \$ Y/ }
tvb now,tvbnow,bttvb- @* ~8 M* j6 G1 ^( }3 Q
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 s! ~* y% H+ C2 |' W
       
5 @  C1 F# ]7 v$ o  \$ V5.39.217.76大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 4 G4 s* K  N5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 L6 N' P8 }: L+ ]! o% e8 M
白芝士摩絲配番茄啫喱$180! j$ j  r* q: N3 J; w& `
        ) a  t8 p5 T) v
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
' S: g; E# o! v  J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) J! ~. M1 s) A8 v
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' o6 |! T2 Q0 C9 s1 q0 y
       
0 e% Y) ?9 i1 u9 x公仔箱論壇以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。tvb now,tvbnow,bttvb! X. `$ o( }7 Y# T6 _, }. g7 e
* I: e- v2 F4 D& r
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360/ n! q1 z- f0 p% e6 s9 V6 W/ I

! M" H  |+ q2 k0 L; j- l7 |公仔箱論壇Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
: v1 V1 w7 v4 |: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o' u0 Y$ g9 S公仔箱論壇煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268+ o% @" g, i% S9 {, |
       
- Z& Q( q. x4 N3 y7 U+ C# Z+ [5 uTuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb! n4 ~( O+ |9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. p) w; c- P5 z
Bella Vita (銅鑼灣開平道)tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 A& p% ]& ~1 e* ^2 p' n1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 V4 F6 R# u" a; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 e: V# c6 v; z+ m. M

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0