標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:40 PM     標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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( a' {5 m( |5 D* Y0 a5.39.217.76在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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- n: V2 J9 j3 Z( u2 x  p關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。$ W% N0 }( d+ M, H' I; b8 A

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4 m2 Z/ A: o2 [) q/ r4 ~& w用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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* D9 A2 \( @( r4 d; r/ ~. H0 _' u5.39.217.76薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇( ~. b% U+ D. ?* M6 g3 r

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. P- `; ^+ O* s- s# X6 N7 J- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb' g" v, Q& U! U& O
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!0 n8 J8 g$ \5 `

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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb* l+ l" u7 m0 `9 K0 W: h

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 11:58 AM

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