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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:40 PM     標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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) H8 Y& V: q5 M, l5.39.217.76在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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; u: _  E! W6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。公仔箱論壇, W' N* b9 f% y- A7 q

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: |$ P" s* {9 i: V+ Z$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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( m8 c7 E3 A. G/ G! b+ w8 h薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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% m6 |. {- J2 L下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。% {5 I  i' e1 \) M

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) [6 w* K' F9 Z; u- _5.39.217.76油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 e6 N; d( c2 d, i2 G3 |) W2 d( G# s

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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 11:58 AM

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