標題: [中式食譜] 虎皮蛋燒排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:39 PM     標題: 虎皮蛋燒排骨


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( d8 k: z4 S8 x. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 4 {  Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
) Z/ [; ]4 R6 d1 K* w* Y公仔箱論壇　　猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5.39.217.76) e9 x1 r# w  k" S7 S
　　
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7 t+ V7 R% z9 {2 g$ z# b& |% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d5 Q) p+ J, O+ |2 i$ V: Y
　　冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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7 d5 B( I7 l6 L) U3 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L  b9 E* v, D! @" `+ V( q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* i2 U3 T8 H8 @
　　
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! t4 E0 w$ y' r　　做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 x: \8 G6 F( |9 \# b, A0 o
　　1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A  b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇2 N# i* _. X" T
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 5.39.217.763 r7 c# y, K# Z2 b0 `) D; }
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      撇去浮沫，捞起小排待用。
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   　3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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& e5 E) `7 K: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      　控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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　　4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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　　待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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    5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 公仔箱論壇9 w! z* _$ N& U5 ]" C
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        倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* J' U2 N: x# w4 h7 V! ?! ^% s

9 G  U- W2 {/ v) T! _7 z; ~5.39.217.76      　作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 ) V  ^! F1 A/ y1 C, b0 p
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" a2 |! V, o& [; w, ktvb now,tvbnow,bttvb　      6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i  D; w. W9 m
0 L+ x# o9 J8 y# _$ W2 @tvb now,tvbnow,bttvb　　67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將5.39.217.76+ e( U' s% J2 [3 F. c. S7 d1 i
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         　大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C5.39.217.76/ u$ ~0 _; t& Y2 d7 {4 m9 L
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6 C5 Y" n; O1 S& b9 ~0 t2 a5 a公仔箱論壇        7、起鍋装盤，準備開動!
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