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標題: [中式食譜] 虎皮蛋燒排骨 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:39 PM     標題: 虎皮蛋燒排骨

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- \( G/ N. {6 i% D* }7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 4 {  Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
8 w$ ~& r4 B/ G# y; d* P+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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8 n9 I( e2 q0 k% t5 ~: |2 a  f9 w: c
; K0 p3 Q3 e0 A　　冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
3 A0 ]- O, a7 N2 q5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 ^% v6 V$ O" z5 G6 }

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) ^4 c- y: @# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L  b9 E* v, D! @" `+ V( q* i9 w$ l3 ^& w3 B1 B
　　
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　　做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
, k" H$ f, g, a公仔箱論壇　　1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A  b, l& Q, w5 ?' n
  Z! T8 X& E( W6 R公仔箱論壇　　
+ D2 A& b0 D: u3 G6 qtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: k3 L  ]* P, H) Y
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) t2 D# k0 @0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
; S. b' s2 J+ `: {2 Gtvb now,tvbnow,bttvb      撇去浮沫，捞起小排待用。 5 }9 C, R4 Q9 t( S- |
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1 P1 B% _- _# ntvb now,tvbnow,bttvb   　3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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' y  A6 s2 p0 p- a8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 d6 Y) K" h2 T# A  \1 E/ g0 \  p
      　控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 ( T0 A4 j0 ?9 w7 M
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　　4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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- m1 Z8 }7 z6 g& N) ]. d- V' ]tvb now,tvbnow,bttvb　　待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 公仔箱論壇- {5 o1 _0 A& k/ w' T  j8 u" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n  Z/ B0 w3 i
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    5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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! H$ u% @- W/ {9 U) \0 {& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
1 v2 b" \& C: e- S- j! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W( P; L6 d* v
      　作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 & I( [  y1 c8 ~
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7 |! \2 M6 M# w, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　      6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i  D; w. W9 m
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4 C) X, _4 H6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         　大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C公仔箱論壇" B) {2 X+ M1 R) {
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        7、起鍋装盤，準備開動!
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