公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 虎皮蛋燒排骨 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2011-1-14 09:39 PM 標題: 虎皮蛋燒排骨

5.39.217.768 O+ V8 X9 U6 ]: F: r& B6 U8 |
( _( k4 ?2 r+ C) ~2 y0 j& M: p% I3 b
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |1 o  V8 p+ @7 o+ w
原料: 4 {  Y9 h: E8 r- ]4 P, N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l* |) n, j& v% r
　　猪小排约500g、鵪鶉蛋 25個& P. M) K2 T6 L" b; P
　　tvb now,tvbnow,bttvb% u# o% C' d4 x$ X4 n# t/ m
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y  F3 Q+ I  ?) I

" y4 I/ c$ M1 Q8 b+ o2 B5.39.217.76　　冰糖约20g、茴香 3個、老薑 1塊

4 c1 w. w' P- G0 i; y  O5 l8 b5.39.217.76  \. w* C: a9 \7 ]0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 [, V) [' c6 p1 X8 {, A+ w2 H
　　醪糟约3湯匙. 1 ~+ H& L  b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
　　& j- W: l  c) H

# `0 C6 w# }6 v& X公仔箱論壇
　　做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
* D. ]+ ^5 P* A( {3 m. Q0 `! v　　1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A  b, l& Q, w5 ?' n
( ^! v% \  V+ C& T　　公仔箱論壇$ Q: [; Y2 r" U. s* v% G
2、鍋裏放水，下小排飛水。 5.39.217.76' {1 g/ h* p' G, _( P  O
　
, A* s8 e. p' }* \- }' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) j& ?) [, C3 {# o
8 d2 I0 x5 ~0 ~1 D: u. t$ v5.39.217.763 D2 K) i0 y+ b5 L
　　
   撇去浮沫，捞起小排待用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]% Z8 c" I( u; `+ ~
  p$ p: o2 {" J* R- K
! Q- Q" Y1 U. M( G0 `1 i( H$ d

3 c, ^* q% s0 D5 S" O公仔箱論壇
4 e- W% ^# K# A. {# v9 P公仔箱論壇　3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 `5 q9 T1 i6 h2 s; k! M* p! O1 F
　5.39.217.763 o# e7 I% h3 j, _8 F) v

  g2 S( u: w, G8 P5.39.217.76    　控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
　　' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製
8 b9 ^9 E* }; G% T公仔箱論壇) j6 l1 M$ d# s+ V3 ^2 z# y
5.39.217.76, E7 p  j/ k4 b8 }) F- y  o
　　4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 5.39.217.76  s: |  m* ~0 ?
  c2 Y% Y# d# v5 Y# u" c+ k

  l  A' B; H- r5.39.217.76) U- |0 t) p  P! R. p
　　待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 5.39.217.76# W% ?9 A' w! o8 s. D  L" C7 i

3 z% I; W- C8 \$ {
: R/ j1 B, I# B* S. x8 J公仔箱論壇67.220.92.148 a) ^/ ^& Q  ?  i
8 a9 H4 h8 ?& T. I% p& c公仔箱論壇　　, v8 @: m" T) z& [) l6 V
5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 5.39.217.76' G* u- M' i& j/ g! P8 d9 a2 J, W
　, F" h# x. c/ c) ^
& t$ |- t+ z+ z7 r公仔箱論壇67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 |
) U: q/ o% F: Q9 e" V公仔箱論壇# d* e( w! J7 K4 M0 r* ftvb now,tvbnow,bttvb, M7 R, D$ _, M7 {
　　
      倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
6 Q, A5 v1 |/ K* O6 J公仔箱論壇
   　作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
9 k
　　+ B. ~% V2 G- g7 k0 Y9 o
% V* B7 {$ y( d- Z
公仔箱論壇. y& V4 x2 Z) Z% g8 Q- T7 o/ u- Q
　    6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i  D; w. W9 m; r2 u  B1 g; ~+ X" a" A
　　67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將
6 W; n9 I9 b6 G7 R6 {7 g0 M5.39.217.766 X$ y& C  a. l) \( G; w8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M2 _! R' n7 J

) }% s* k  i% `# f5 y       　大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
3 F  V( |1 G% a$ M2 w5.39.217.76　　SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: C
  u1 ?: ?( D% \tvb now,tvbnow,bttvb1 R& ]  _) M0 T7 q, q
: u$ f9 S; f/ L1 j! D公仔箱論壇2 G3 s0 G9 x* S5 }( ]
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G$ w/ A& l0 ]4 j' G3 h
      7、起鍋装盤，準備開動!
" G0 d1 ^2 A% _& 鍋tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 w' g: h' m- O
　　/ N6 J7 C* w' Y2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! G) o+ P. c( W

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)