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標題: [甜品] 蘋果批 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-14 09:26 AM 標題: 蘋果批

材料(7吋批盤)5.39.217.76/ n) w0 u4 S2 Z  p9 k) q
批皮1 L0 O7 _* f/ O# d/ x8 {
低筋麵粉 180克/高筋麵粉 20克/糖 10克/盬少許/凍水 100毫升/無鹽牛油 100克5.39.217.76  H6 M/ P" W- E! r, e" X

餡
紅蘋果/青蘋果共3個/糖 20克/蜜糖 30克/無鹽牛油 15克tvb now,tvbnow,bttvb5 B: m( G1 Q( e) q0 W
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製作步驟5.39.217.76, }1 K; r4 E1 R* I
1.除牛油外，將批皮所有材料混合，揉成麵糰，再分數次加入已溶牛油5.39.217.76. _/ d9 J2 w/ j8 R6 u% p' w" C
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2.用保鮮紙包好等待20分鐘

3.拿出麵糰再揉，直至全部光滑0 X# J4 |) \  m# g# ]: z0 R; v2 S

4.將麵糰分為兩份，將一份用木棒壓平麵糰，放入批盤
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5.用义壓上小洞tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 @6 z+ Z8 m9 y

6.蘋果切成小粒，與其他餡料混合，倒入批盤/ v; p- [, a( U( ~

7.另一份麵糰壓平切成長條，覆蓋成網狀tvb now,tvbnow,bttvb' A) b4 s% g& |  w
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8.表面塗上蛋液，放入焗爐以180度焗25分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; \- i- T+ f% l
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心得分享
‧蘋果去皮會較好，又可將部份用攪拌機做成蘋果茸
‧壓麵時可在木棒及枱面灑上麵粉公仔箱論壇1 E4 O% |( U- W
‧如喜歡可在餡料加入白蘭地或桂花陳酒，增加香味

作者: joeybibi 時間: 2011-1-16 12:33 PM

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