開業約1年的點心專門店「點喜來」，向來以手製精美點心作招徠，負責主理的周師傅從不甘於平凡，除了定期推出時令點心外，還會因應季節，供應燉湯、煲仔飯及籠仔蒸餸，甚至用矜貴食材，炮製出滋潤又美味的鮑魚撈飯、鮑魚批、迷你佛跳牆等。這些美饌，噱頭十足外，真材實料亦是令人食過翻尋味的原因。5.39.217.762 ~+ I2 u- t, q9 X5 i- H2 z
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不時不吃 即叫即製對於「點喜來」點心專門店，小記一點也不陌生，因為店子新張時就走訪過一趟，印象很深刻，其點心總廚周師傅有數十年手製中式點心的經驗，而且出身自名牌食府，更重要的是他擁有優質廚子的特質：對食材、配搭及做法都有一套個人見解，絕對不會隨波逐流，粗製濫造，所有出品除了講究材料新鮮度、不時不吃之外，還堅持一定要即叫即製，確保每款食物上桌時都是熱辣辣的。5.39.217.76+ f; W% H. Z& i# R& ]
5 H2 E- U- n! \公仔箱論壇基於這些原則，周師傅也為這個冬天設計了多款全新點心、煲仔飯、燉湯、籠仔蒸餸等，當中最具話題性的是用滋陰補身的鮑魚製作出撈飯、迷你佛跳牆及鮑魚批，即使每款的價錢都很大眾化，但是所用食材皆為上等貨色，沒有將貨就價。 5 I! C. l; L8 V( C; @/ ?9 |5.39.217.76% K. E% K+ i/ f4 m& H2 t. J3 j
節令食材 祛寒保暖以鮑魚批為例，周師傅用的是罐頭鮑魚，每隻約有半隻拇指般大小，而為了增加及突出鮑魚的鮮味，他會將買回來的罐頭鮑再處理過，方法視乎菜式需要而定，一般情況下，會先用上湯煨煮，令鮮味更濃郁。而40多元一客的鮑魚撈飯，飯面的鮑魚比起鮑魚批大得多，飯粒先用杞子、乾葱、紅椒粒炒過，放上鮑魚後，再淋上鮑汁，拌勻來吃很鮮味。; S) ]3 \7 E5 o: m1 C( C9 s' e
% U0 p* @2 P. z; V9 D5.39.217.76除了鮑魚之外，專為冬天而設的點心、煲仔飯及燉湯也值得捧場。其中一道用杞子、當歸、黨參、北芪熬成湯底來浸煮鳳爪的藥膳鳳爪，雞腳質感嫩滑，湯底香甜滋潤，是禦寒暖身的好選擇。負責人Candy表示，點心代表用點點心機烹調而成的美食，不僅嚴選食材用料、堅持古法烹調，最重要是用心去做，這才是保持質量的最佳方法。5.39.217.76; c( o# I1 A, P
