標題: [食肆地點] 親民鐵板平嘆火燒活龍蝦 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-14 05:12 AM     標題: 親民鐵板平嘆火燒活龍蝦

日式鐵板燒一向走高價路線，三五知己坐埋，鐵板料理師傅貼身服侍，最低消費過千。最近有日式鐵板燒新店空降沙田，材料繼續講究，價錢卻「親民」得多，以成為大眾化家庭食堂為目標。
# t$ o+ V1 n6 G) _# O+ E9 {! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) G, L' P% u- U8 L+ E
總經理 Edwin指餐廳的目標是把鐵板燒變成天天都吃得到的親民料理，因此打開餐牌，由各式漢堡、鵝肝、美國安格斯西冷、宮崎雞扒到 A4和牛等菜式，都只是數十至百多元，而且還有不少套餐選擇，$58起便有齊主食、沙律、湯、炒野菜及日本稻米飯；最吸引眼球的，就是幫襯特選定食套餐，加$78就可吃到半隻肉厚味鮮的燒波士頓龍蝦，更是即叫即劏，保證新鮮，超抵！公仔箱論壇$ X9 ?' K: `2 p

0 K/ T3 J5 t0 P  M' c: i公仔箱論壇日賣龍蝦八十隻
  V5 m( x/ q- ^5 p別以為價錢平便將貨就價，加$78吃到的半隻波士頓龍蝦約重四両半，可鐵板燒或汁煮。個人推介汁煮活龍蝦，木魚清湯加入龍蝦殼熬出鮮甜湯汁，再下蛋花煮，最特別是加入日本雲吞皮，令湯汁更加濃稠、更有咬口，多出的湯汁更可用來撈飯吃，一家大小最啱食。就算單點都只售$148，難怪高峯時期每晚可賣出八十隻！至於鐵板燒活龍蝦及各式燒海鮮，本來夠新鮮就已拿滿分，難得師傅肯花心思，配製出獨家的海鮮酸汁提升海鮮食味，居功不小，「日本果醋有清新糖份，些少已可帶出海鮮鮮味，再加入清酒和芫荽煮成海鮮酸汁，可去油膩。」
: n4 b) ?* }$ R0 p  R# s公仔箱論壇
3 z( `, r2 M7 I3 y2 Xtvb now,tvbnow,bttvb       
! N/ w* w5 k7 u1 a# p% C  d* s公仔箱論壇汁煮活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■龍蝦約重四両半，用龍蝦殼及木魚清湯熬出的鮮甜湯汁，可送一大碗白飯！
$ i" ~) y' M; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' h" F4 ?5 \# c; B5 W+ m  M
        0 \; t9 I9 U0 e: F; O
鐵板燒活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■師傅控制火候剛好，還附上用龍蝦頭煮出的味噌湯，物盡其用。
/ V. \; E$ o6 W. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g9 T; p2 m0 b! n  D4 U- s生果做汁化油脂肉食獸的推介則不可不提和牛薄燒，選用 A4級宮崎和牛，油花均勻而有肉味，包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，非常香口，肉味香濃。喜歡白肉的則可選宮崎雞扒，雞皮油份較少，咬落彈牙。漢堡扒亦有三款選擇，牛肉漢堡選用七成牛肩肉配三成西冷，牛肩肉偏瘦而味道濃郁，西冷則肉質結實帶油份，食落有少許牛羶香；雞肉漢堡以七成較滑的美國雞肉配三成肉質實淨的宮崎雞，搓的時候再加入少許雞皮和雞湯，食落更有雞味；至於豬肉漢堡，則選用加拿大黑豚肉混入少許爽口豬頸肉，食落不但有咬口，色澤、賣相亦會更靚，「如果用雜肉來做免治豬肉，無論煮幾耐煮幾熟，切開個心仍是粉紅色的，看來就像未熟似的，容易令客人誤會呢。」除用料講究，鐵板燒肉一樣配有特製鐵板汁，此汁以蘋果、香蕉、清酒、紅酒、麪豉、蒜頭、大葱和洋葱等煮兩至三小時，再放約一星期讓它沉澱淨化才成，「生果的氨基酸和果酸可幫助分解肉類脂肪，蘋果和香蕉天然的甜味，又可帶出肉的甜。」
3 q; b! k: P  m1 k9 M4 l公仔箱論壇
  W, A8 H7 |; n, Gtvb now,tvbnow,bttvb小食廿多元起9 X7 p) U/ z$ u! H1 Z

  S+ G+ T4 x: s9 [. {; }, f. w- ~tvb now,tvbnow,bttvb檸檬梳打、鮮薄荷紅草莓梳打各$28/杯■特別調製的鮮果梳打，可減低鐵板燒的熱氣和油膩。
5 y9 t) [, ]: Z0 b! f! d' R0 l, C+ `3 z  O: Z' k
除了定食，店裏有不少有特色的鐵板小食選擇，如鐵板燒鵝肝，單食太膩，在下方放一塊烘多士，既吸收了鵝油，吃下去又夠香口。瀨戶內海生蠔味道濃郁，鐵板製法可令蠔身更腍滑，食落好 Creamy，下層還有清酒醃過的燒菠菜、冬菇和洋葱， Edwin說蠔和配菜最好一起吃下去，口感會更加豐富。很多家庭料理都喜歡做雞翼，故這裏亦設計出清酒香蒜燒雞翼，雞翼浸清酒兩小時，和香蒜及少許清酒一起燒，份外香口入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 T3 |* @/ F0 j7 r' Q7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- O  J3 |; N
        5.39.217.76# Z+ A5 S% e2 v; G1 S8 {
A4和牛薄燒特選定食$148/4片■ A4級宮崎和牛包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，惹味非常。
' @/ W3 r0 ~5 G% L/ j5.39.217.762 a! N3 h9 ]5 e; c  `
       
  C  q# x- a# J! L4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本宮崎雞扒特選定食$98■宮崎雞扒雞皮油份較少，咬落彈牙不油膩。6 r) @3 |5 x# b4 r) j0 g

5 a/ w% X% u& D( xtvb now,tvbnow,bttvb       
" t4 ?0 b7 f  \0 s! G8 b公仔箱論壇牛肉漢堡扒定食$58■七成肉味濃的牛肩肉，混入三成油香重的西冷，做出最佳的嫩滑度。tvb now,tvbnow,bttvb7 w  L7 G5 W, D  ~3 [

6 q0 w/ i9 L  d6 F2 g- J        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% D; U" M5 [) W% X3 I1 t" X
鐵板燒鵝肝$58/件■入口即溶的燒鵝肝夾着脆口的多士吃，非常香口。
! G! A) Y9 @) J9 f2 ~5.39.217.76公仔箱論壇( C% j& j! y0 @( U, _0 U! D4 _
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 l. K. ^- H9 L' M7 H- X7 A+ f
鐵板燒瀨戶內海生蠔$38/2隻■脹卜卜的瀨戶內海生蠔蠔味濃，食落 Creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 ?4 l% W1 |% y

' }1 Z5 \9 b. {7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 t& u; H. o) ~1 Y7 P  y鐵板燒牛舌$48/2串■只選用脷心做厚燒，蘸甘甜的照燒汁吃，可平衡羶味。
- t. f; K! |8 @' ztvb now,tvbnow,bttvb( a3 D: n- k+ q
        & l* J% c3 j( [
公仔箱論壇! e  ]' m. m1 m4 h/ a
IKI Teppanyaki Bento
& Q) k1 d. K( g' y, A6 D地址：沙田新城市廣場
! I/ b2 G" X$ D4 n1 L1 O8 T/ k/ U
7 N: a1 ?% W& ~/ F* e& m- u% g' V3 d" J) c3 F% T/ c
■紮紮跳的波士頓龍蝦，即叫即劏即燒，惠顧任何特選定食套餐加$78即刻有得食。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0