標題:
[中式食譜]
肉絲炒餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-13 05:35 AM
標題:
肉絲炒餅
材料
) G F2 ~% B. Q2 U; p+ D: [
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
! L! J) i. d! y9 q5.39.217.76
5 P9 h5 Q* h& w0 ]1 ]8 J! N, s
餅皮材料
公仔箱論壇& @0 M* v$ c; J+ X
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb* D* |/ t" Q. u+ k6 O. S6 Y; C6 _
1 B% b+ q/ {$ J2 J5 C; U$ r" U
調味料
% \7 l2 T* p C' B% J4 ]( I! H
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s; x8 t" {' _! b C. j
6 U3 @1 d! i: c# o# @* R0 R
醃料
5 L/ |0 d! @0 E$ r" F* ^
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
公仔箱論壇# }2 ^4 l1 Y" o3 ^( G
/ F/ m- d6 ?; V& w) k, m4 @) e
# J0 t9 Q- C) d$ Q9 U5 I. p公仔箱論壇
做法
% u8 W% {* E7 t! E# ]6 y- U5.39.217.76
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
5.39.217.76# q: ^; ^+ M4 c$ g; f7 z% r1 ^6 b
( e. k; z2 s9 [/ O公仔箱論壇
2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
5 x$ Z' F& a. c) m7 R5 D
( V6 C* v4 X9 o4 E5.39.217.76
3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
$ h0 V. B- U' e8 j
|! B o; i( X: U5.39.217.76
4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
8 v7 y/ w( o0 _: ltvb now,tvbnow,bttvb
4 }( }- V& F0 B0 g" ntvb now,tvbnow,bttvb
5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x I3 F) S: P0 V; f7 b3 h
" b1 r! l3 `0 Y- A5 b3 T公仔箱論壇
- ~) Z6 D3 Y# v y Ktvb now,tvbnow,bttvb
貼士
5.39.217.76: _; O9 @* E' U+ j: ]5 d
煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
6 T3 D, n( q# Z+ [$ u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
