標題:
[中式食譜]
肉絲炒餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-13 05:35 AM
標題:
肉絲炒餅
材料
tvb now,tvbnow,bttvb$ q" L3 A! I9 g- B
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
" i/ O) g8 A6 Z# w5 ltvb now,tvbnow,bttvb
8 a# x9 v9 o4 `公仔箱論壇
餅皮材料
" T0 E9 g* u4 `! H6 v
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
公仔箱論壇/ [- i0 i; C2 h4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 C4 y/ N4 c- O
調味料
+ H3 ?$ Q c* e+ d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
. ~, d! ]3 [9 l: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 a, y, D( }% {& ?
醃料
6 O0 S2 Z8 d% ~ I+ g# Q5.39.217.76
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
" l+ E. u* q" S3 J( _$ {tvb now,tvbnow,bttvb
( @" a* { u! G ]2 n! s3 {# l5.39.217.76
( b X+ z, Q0 S7 k
做法
5.39.217.769 v |7 |. P K3 X" h: ?, u" S
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
3 n; c( ?; e# I1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R ?; w7 y0 ^+ N9 Z7 a
2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
' _& Z, p: f2 Z% u5.39.217.76
! M( y7 l/ j; b7 O
3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
d: o& m% p' p4 `- K9 W
tvb now,tvbnow,bttvb! {8 [ p; n, X. ~; [* Y, w W
4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
5.39.217.767 Z6 C+ x; |1 C
% e- o) a! Z7 N# ]0 P2 y% D6 f
5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
公仔箱論壇6 X+ P" Q+ a+ X
: ]5 M* Y) |/ z9 t& {3 ytvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76, [' g6 V; F& {1 e1 R
貼士
+ V4 e8 X; l) Z" o6 C$ l% Q
煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
5 Z7 a& r' m4 w% L0 P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
