標題:
[中式食譜]
素食食譜-[鼎湖上素]
[打印本頁]
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-28 03:17 PM
標題:
素食食譜-[鼎湖上素]
鼎湖上素
* g. ?6 }6 K. l+ B! a: j% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X" ^+ [' w- Q0 |$ r) |公仔箱論壇
材料﹕
公仔箱論壇6 c% f+ N9 K4 ^6 Y C2 O0 A
: E* V- g8 ~* N* }* I9 J# p4 U
冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克（約2兩）﹐冬筍110克（約3兩）﹐紅蘿蔔180克（約5兩）﹐菜心1斤﹐素上湯3斤
' x* C; U2 L" @
8 Y' a+ C, _% V B, `0 Z
調味料﹕
6 m3 F) K. {6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 m) C2 }& q/ U# t) L
鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% e) p |2 C# W% p6 G& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c# Z* |. C! x. C
公仔箱論壇 _ o8 A) L' h7 ?) X
]7 T C# Y. J7 o D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法﹕
公仔箱論壇- F: v5 ^( n6 p2 }5 u- Q7 k
9 W$ ^/ z- L5 o
1. 冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。
' d" a7 X0 r1 o! H$ X) I
1 V$ x7 a1 Y# V7 v" [! u7 F
2. 冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。
公仔箱論壇) Z; T3 m& g( P9 C) H
_( E* E8 r/ P3 R8 n, H% T4 }
3. 淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁（銀耳不用素蠔油﹐另煨）。
, x. u U, _# a3 V5.39.217.76
% V' \1 ]8 u ?" Z' r
4. 把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。
* h9 h2 ^9 [* g! {( p/ x% Stvb now,tvbnow,bttvb
4 z. t# T6 Y) T' f- I; W, Y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可（因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長）。
p1 _% {9 L: A3 l5.39.217.76
6 |$ H+ m! o1 [+ G
6. 把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-29 09:42 PM
*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
6 S* [- \$ L# \" \! D* K! d
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
