標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 9 k! b6 _7 k2 O9 f; J' {, @# l! m5 s 薑4片 - ~9 s. t1 p1 x( f& M9 Z/ y# _. Y2 Y) { 雞脾菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C* O* G+ t9 y; w' R- R$ Q7 I 金針菇2 7 U! d% z8 a+ h* f5 Z# b秀珍菇2 3 ^$ a( I2 h' u2 Itvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇2 公仔箱論壇) P% `0 x8 f+ G8 m  s$ R 魚滑材料﹕ " `- K% |$ z/ z0 x/ m: y' T$ s3 }tvb now,tvbnow,bttvb鯪魚膠4   |- O7 E. e4 S, p' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水4湯匙 4 E$ j; v) C* ^tvb now,tvbnow,bttvb陳皮碎少許 5 \7 P6 Q* j8 j- R/ P) ]7 \  C* k公仔箱論壇花少許 / f7 K( ]# l2 O% B  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   ! a$ _; H- b( |6 e7 @2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 公仔箱論壇% J4 @+ J+ A! b 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 5.39.217.76% }3 }, O( c2 {  C6 |6 v/ j 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 ) e& }: S, A& m. `+ Y公仔箱論壇

調味

白胡椒粉少許 , n+ L; h; n  ~: l! O! C幼鹽1/2茶匙 6 X/ Y2 m# E) Q$ O7 n/ f  {

備註

小貼士﹕ 9 f% Z6 y" p5 v$ W 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 7 S  W6 N) O" b% i: ^. B( ^% ^2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。6 o6 d% e$ o5 N7 ^

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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