| 材料 |
| 白魚（約12）2條 薑4片 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 K J( u! a' o# ^' a 雞脾菇2 * x( |) k: F B! I5 \, _ 金針菇2 秀珍菇2 靈芝菇2 魚滑材料﹕ 鯪魚膠4 公仔箱論壇: Y) o: _# ~8 G9 V( [! w8 c5 b _ 清水4湯匙 陳皮碎少許 " J$ F! i( a+ c/ k% u4 _6 h* F! f 花少許 公仔箱論壇9 y2 O' v: J4 |6 r: _ |
| 製法 |
| 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. % v. F. m& L% _8 w% w5 C* D4 M) B 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 7 d$ y/ A5 V1 h, U4 F$ H$ P. z5 ^ 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* T4 z& E/ c5 J2 `* m) f* u4 n( @ |
| 調味 |
| 白胡椒粉少許 幼鹽1/2茶匙 5.39.217.760 d2 v% k6 h3 n |
| 備註 |
| 小貼士﹕ 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb: P# G1 i) j/ E' w3 c y 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 |
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