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標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料
白魚（約12）2條 5.39.217.766 p, u6 P7 V* {7 [& c
薑4片
7 c! I" j" p* J7 Y; v0 a! Z公仔箱論壇雞脾菇2 5.39.217.76: D3 ]9 h2 t/ w) o# V
金針菇2
$ q3 j, Q; B9 t1 `5 P  H6 K9 K秀珍菇2
  x, T+ R- L3 u$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈芝菇2 tvb now,tvbnow,bttvb! M) V' j. l' C1 [7 J: C" {  b
魚滑材料﹕
' [) ]2 L) l! z8 S: G; d# f4 Q$ @tvb now,tvbnow,bttvb鯪魚膠4
- q$ F; r$ T8 T% C( A清水4湯匙. r' _8 ?# P# {3 g6 _1 Z
陳皮碎少許 & F8 _7 Y9 K/ A+ R% D1 w* z2 A% n
花少許 5.39.217.76, ?1 ?" _/ V. f1 ?
製法
1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  
! ]0 i" j  n/ n( X公仔箱論壇2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
0 g# @5 [  L( e1 s0 k" P3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) c7 G% Z8 U
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。
* o! ^* }+ v/ I8 Q6 @5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味
白胡椒粉少許
- \: N1 B  Z& ^6 P/ _0 X+ Atvb now,tvbnow,bttvb幼鹽1/2茶匙
0 W- q0 |0 Z" r$ u  f( e1 H
備註
小貼士﹕ 公仔箱論壇( W- M& |4 s$ t& H2 r6 V
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
; }9 B' E3 P, b2 {2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
# u1 N' W' W1 J) h  j& w公仔箱論壇
作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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