標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 ; a& r  y- h2 z. ^7 L& g 薑4片 ; g0 u  r$ ~$ B1 n: M公仔箱論壇雞脾菇2 * C3 }. P3 G- a6 d9 {) g6 _  J! ]金針菇2 % g( ?9 p  o, \: _秀珍菇2 7 C4 y6 s1 `/ ]$ N) v9 z" wtvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇2 3 m5 E# G7 g; @" n8 z魚滑材料﹕ 5.39.217.760 c( [% u9 F) C 鯪魚膠4 ; K5 D0 q& |& K7 |: ^公仔箱論壇清水4湯匙 / r3 O% m. z' Q" l" Ntvb now,tvbnow,bttvb陳皮碎少許 : K& m! e7 `# G花少許 ( q# e9 b* r, Y+ d% {

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   6 R. `; x5 |* C( e5.39.217.762. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 7 y: a6 e9 M  e9 `- k0 S3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 # u! V8 U5 J" f1 F公仔箱論壇4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 ( g* n+ O8 d  _0 C3 a. h  [tvb now,tvbnow,bttvb

調味

白胡椒粉少許 : ]9 p) a4 |- Ttvb now,tvbnow,bttvb幼鹽1/2茶匙 2 M* i& L7 E! j& p6 u* x8 v

備註

小貼士﹕ 1 c/ y) ?" O* P, }# j2 n0 j  t% d1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 ; |% ?3 X& M3 n9 C 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O4 H9 J6 J4 G" S. ~

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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