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標題: [西式食譜] 和風海鮮鍋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-11 05:25 AM 標題: 和風海鮮鍋

材料
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片公仔箱論壇( J" ?2 S# R5 `: v% `
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湯汁8 s- \) }" f- @* A
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 o1 L! w8 \( u/ b
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做法# p$ U* A" @8 u6 i8 N, c- S
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。/ I% S# ?( }- z) ^# g2 r
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。

4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。

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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 * M! I! J. Q+ v

作者: joeybibi 時間: 2011-1-11 10:39 AM

I like seafood, cook different style, very nice, thanks for sharing

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