標題: [西式食譜] 和風海鮮鍋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-11 05:25 AM     標題: 和風海鮮鍋

材料
, ~: [0 P/ ~' m" n- R5 k金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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" D9 j3 ^* T" v( L( i9 mtvb now,tvbnow,bttvb湯汁
, K/ v* N. L" }+ O. P' G8 T2 ~6 D( l公仔箱論壇木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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+ i/ v3 P9 a% n8 S' K公仔箱論壇做法
' V; \. T$ A$ B1 @4 S, {1 h( s公仔箱論壇1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。tvb now,tvbnow,bttvb" @0 G0 ?- o! |
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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8 B# @& \, F3 b* l  Qtvb now,tvbnow,bttvb3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。5.39.217.76) ~! [$ f# w- L
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。! `* h; V/ n/ ~' C

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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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作者: joeybibi    時間: 2011-1-11 10:39 AM

I like seafood, cook different style, very nice, thanks for sharing

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