標題: [食肆地點] A5仙台牛3分鐘蒸出肉香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-11 05:20 AM     標題: A5仙台牛3分鐘蒸出肉香

日圓紙水高企，想到當地吃正宗和牛大餐，得個恨字。不過要吃和牛不一定要山長水遠，在和牛專門店勝手就吃得到以肉香聞名的仙台牛，最近更引入九州正宗木箱蒸和牛，花十分一機票價錢就可吃餐超水準的了。
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食和牛，不少老饕都知銅鑼灣的勝手是個好地方，一早以一人一鍋 Shabu Shabu打響名堂，餐廳面積不大，論舒適度只屬一般，但店子小小卻和風味濃，而且和牛質素高，專賣優質和牛如仙台牛，難怪吸引了一群忠實牛精幫襯。餐廳設計有如迴轉壽司吧枱，客人圍坐吧枱前，各人面前各有一個爐頭作 Shabu Shabu用。最近老闆有新搞作，引入九州最傳統的和牛食法──蒸和牛，這些爐頭又多一個用途了。/ k  l2 @+ \. B) [4 Z, p8 {

$ r8 j+ ]. @6 w5 o: h% w7 s9 u公仔箱論壇最正宗　九州吃法  4 h: g1 P1 g8 W" J( Q
不是中國人才懂得運用「蒸」這種烹調技巧，原來九州人吃和牛就最愛「蒸」。用一個四四方方的木箱，底部開一個氣孔，讓蒸氣穿透；氣孔上放竹隔，竹隔上鋪一層層高麗菜絲和冬菇絲，然後再放片片和牛，蓋好木蓋，大約蒸三至四分鐘，和牛片剛熟，這時可連同蒸至軟腍的高麗菜絲和冬菇絲捲在一起吃。整個過程不加任何調味，原汁原味吃，和牛味道已是一級棒！能有這個味道，全因店裏用的和牛都是頂級貨，蒸和牛用的是從仙台空運到港的 A5西冷和牛， A5級仙台牛肉香與油香平衡，與別不同，用蒸的方法，更能突出嫩滑肉質。師傅每天都會在客人面前即刨和牛片，絕對貨真價實。蒸和牛全程自己玩晒，要捲多少蔬菜、蒸至幾成熟都由自己話事。這種吃法最啱愛吃又怕肥的女士們，事關在蒸的過程中，和牛的多餘油份已全被蒸氣逼出，牛香則完全被清甜的高麗菜絲和冬菇絲盡吸，有菜又有肉，誰說吃和牛不能吃得健康！公仔箱論壇  z; Z- z" j+ v3 o: j+ T+ B

4 u; y& v4 x- t: C& T- G! C2 q5.39.217.76九州木箱蒸牛逐格睇        tvb now,tvbnow,bttvb* C/ Q4 }* J  G9 V6 ^: J6 G& t
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1.木箱上鋪高麗菜絲和冬菇絲，上放一片和牛。
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. P. O1 k1 Q) g, t7 g3 K公仔箱論壇2.蒸氣徐徐上升，約蒸三分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 `. X& h- E; h7 i9 }+ l

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# D4 i* {& E5 ?4 l5 E3.把剛熟的和牛片捲着高麗菜絲和冬菇絲即成！原汁原味最能吃出肉香，亦可蘸芝麻醬或日本醬油。
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' r: W, m; J: ]* g  F6 m9 c  e9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配搭水果　夠清新吃和牛，除了「蒸」，當然少不了「燒」。餐廳為各位健康女士絞盡腦汁，想到以水果配和牛，小食方面就有和牛車厘茄卷、和牛荔枝串兩款燒物。用和牛包着一顆車厘茄，捲在一起燒，車厘茄清甜多汁，剛好中和了和牛的油份，消去膩感；和牛荔枝串味道令人驚喜，荔枝的甜度頗搶，和牛的牛油香碰上荔枝甜的霸道，是惹味的配搭。飯糰本不是矜貴食物，但加入了燒和牛粒的飯糰就馬上改頭換面，聲價十倍，飯糰握得緊實，不會一咬即散，不怕吃至一團糟，飯粒吸收了和牛的燒汁，惹味非常。
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# E- v) N# j$ M+ x) h) `3 g和牛荔枝串$48/3粒
/ T& X8 \2 P0 H& `0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, e8 z# N/ _. S# X. W( L. n. m2 W公仔箱論壇荔枝霸道的甜與和牛的油香互相襯托，是惹味配搭。
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' G0 K/ ]2 O1 m公仔箱論壇和牛粒飯糰$60/個) ^+ L1 V) P! q1 s; Y1 w$ U
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飯粒盡吸了和牛粒的肉汁與燒汁，非常入味。 公仔箱論壇/ @! I3 s" W# }- Y6 V2 P: ~

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一口一件，咬下去爆出滿口清甜的車厘茄汁液，平衡了肉的膩感。 公仔箱論壇, m6 J: i) y  d' B% B7 f; r

& S' W" o4 N4 `3 l6 x5 R和牛豆乳鍋　美顏冬天熱辣辣的選擇還有和牛火鍋，這個是和風味濃的紙火鍋，豆乳湯底滑溜又不燥熱，愛美女士還可把湯都喝掉，事關豆乳低脂又具美容功效。火鍋用的和牛也是頂級的 A5級別，但用了肉眼部份，肉質軟腍，在滑溜的豆乳湯底中涮兩涮即可食，簡直是滑入喉嚨！除了主角和牛，還附上雜菜籃，內有高麗菜、冬菇、草菇、金針菇和烏冬，愛吃清淡一點的朋友肯定愛死這款火鍋。
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8 s) f& b$ G: I  [" Y9 K% ptvb now,tvbnow,bttvb和牛豆乳紙火鍋$380/1人份5.39.217.767 e6 \: q, e& Q6 K) g% }
       
: b" X9 `( F8 a- ?1 ^: `5.39.217.76用上 A5仙台牛的肉眼位，油脂分佈均勻，份外軟腍；配高麗菜、冬菇、草菇、金針菇和烏冬，美味又飽肚。& I' e$ Y0 D  X6 @/ D/ z' k
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金箔果香清酒　必試愛喝清酒的朋友有福了！餐廳有不少清酒選擇，較特別的有大湖大吟釀酒，這種酒經過一年時間置於零下低溫儲存，酒味帶甘，入口有濃濃果香，有說這種酒在日本是男士專享的！特別版更加入了純金箔，聽說酒廠已經不再出，想試的話就要把握機會了。3 V( f+ ?0 J  V  S% g9 t0 f$ Y
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大湖大吟釀純金箔特別版$780/720ml       
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有濃濃果香，還加入了純金箔，酒廠已不再出，想試要快。
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5 y+ J1 K) [! n* A3 J5 F0 }" x大湖純米吟釀酒$130/80ml
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置於零下低溫儲存一年，令酒身微甜而帶很重的米香，適合凍飲。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `$ I4 V2 w: z* f6 s
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大湖大吟釀黑壁$780/720ml       
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礦泉水釀製，零下低溫儲存四十五天，味醇，據說還很補身，啱晒女士。
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勝手 (大坑銅鑼灣道)5.39.217.761 R+ L8 M2 Y- x( |8 |: i* t
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