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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽+ \( c$ T& L, l% d& l

3 Y' f+ x/ X8 a! L; i4 X5.39.217.76皮材料: 做1份 (大約 10個)
( w, P" a: \! l$ o4 r1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      
3 [- L0 ^* e1 `+ k0 n& U* _$ _tvb now,tvbnow,bttvb2)  溫水  110 g   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 r6 y# ^: {$ \/ t
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, t. ~' Q4 f( P# V. k
4)  豬油 / 固體菜油    30 g
4 ~1 M# h' G+ e2 w" R/ `; t/ o9 m6 ~公仔箱論壇# a! t# v# ~& ?5 T" }; L
餡 料 :
6 Z' u' Z8 D- Y& h( J" q4 v/ n0 p公仔箱論壇豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)
2 ^% i6 {: L' O7 O公仔箱論壇4 ]" S6 C6 n0 W7 H1 m" R6 Z
醃 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ Y3 S9 {, q+ ^' e, h8 g# o
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙
( O: s& p6 s6 H" }& m0 Y5.39.217.76生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙
) Q: P* d" V6 s+ y雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 k2 s! z6 L1 a
製 法 :
1 O; H0 h, B0 u  y) O& C% f+ S2 m1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.公仔箱論壇  S; |% H: Z) u" d2 @% l
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油./ N6 ~6 b2 n9 |
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.- |& p+ }! z' y5 j# k8 S
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.5.39.217.76! ^, x5 ~) Z+ E6 T+ l' ?
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用tvb now,tvbnow,bttvb$ e! w/ N7 M+ u4 G* W- V
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
6 v' _! w: O2 L% y$ l) K5.39.217.76  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
) j: x* H- {1 b- N6 N
- v6 {) E8 J. }+ o( m4 P$ o9 L5.39.217.76**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**$ {0 }7 q% h1 a8 z

1 D8 `- ~# L( N0 h3 l5.39.217.765.39.217.766 U( R6 ^1 m# w0 L0 u. v' [5 I
作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
6 v( N& Z& _7 {8 _8 |公仔箱論壇乾依士=?
6 p' t, E5 T2 O: b$ a, x7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做旦糕用的叫"發粉"<白色>
- @9 I8 D8 Z8 e# h5 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 N3 H2 w$ E& ]6 Q% f
而乾依士是
2 z4 N$ W/ }! q6 T6 N做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 6 {8 F# ~3 \% m, k3 v" M
乾依士=?
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乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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