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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ r: J' ]7 ~  [
公仔箱論壇  b+ a, \2 a7 A" E
皮材料: 做1份 (大約 10個)
/ J  u! z& |0 k( Y6 @$ ]* Otvb now,tvbnow,bttvb1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      
2 n2 M! l9 H6 Z5.39.217.762)  溫水  110 g   
  X/ M6 s! H+ x& W' Ktvb now,tvbnow,bttvb3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
* e3 O  m% {1 V  K6 n8 R- y$ U) gtvb now,tvbnow,bttvb4)  豬油 / 固體菜油    30 g
$ _" Q! k. k: B- J5 n- B  ktvb now,tvbnow,bttvb
( ?2 y' d: s$ w7 T( j4 o! r+ a7 Y3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 :
8 ]$ @+ g. s3 m+ p豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)
& v: I' a# K$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^( b# t" s9 L. N' |* m. g
醃 料 :6 `0 k$ W$ e. D; ~6 Q5 c
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙
5 J. }/ H* F" c; k; i7 D生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙
: T4 l6 ]1 ~) M: R: U雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許
- g8 S6 ^$ o$ e7 c  \" Y( h製 法 :
' L8 u) ]: V* {& S! y( o公仔箱論壇1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用." g  A# K# e, m* L7 w$ j8 ^
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.公仔箱論壇* O6 d2 Y7 _& f  m2 X; g
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x7 h. B3 i$ s" p9 \3 e
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
$ J4 p) i2 Q1 G* L4 J' f, atvb now,tvbnow,bttvb5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用5.39.217.76/ J6 K/ O$ s; O# d0 C( [" p+ a
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
  K, Q3 @+ p" Itvb now,tvbnow,bttvb  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
9 r1 P2 H: P! f. t公仔箱論壇9 M6 X9 L7 ^7 u( B; P+ p* Z( ~
**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**5.39.217.76- _% G5 |8 N( X
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作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
/ l* l5 n6 E# P- F; @/ K5.39.217.76乾依士=?
* U. }/ k4 v" R做旦糕用的叫"發粉"<白色>
5 ~" U# ?% z- `* ~7 o* [ 公仔箱論壇. A  ^# I7 b& i" ?
而乾依士是
! C, G' ]/ F8 s3 o. Z2 t做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 u  Y; k' l
乾依士=?
! q7 B$ i, d$ p! A" }  t8 F9 f乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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