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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽
9 C0 q. {- Y* i% W4 L9 k
  B8 M3 N/ [( _( o' w' ]- g皮材料: 做1份 (大約 10個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 e/ l3 q" E9 e2 r$ ?
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      ) J. o7 U8 r9 I$ K9 f
2)  溫水  110 g   
8 r  _& Q  E) A1 h* `9 H" F: q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
) B5 d) U$ A  y4 Stvb now,tvbnow,bttvb4)  豬油 / 固體菜油    30 g( R; r) ?$ T2 q( t& g5 l

' K& \( Y4 ~4 F3 D6 c* ^餡 料 :" P% v1 ^$ {2 c/ D" G6 W5 \5 @  P3 J
豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)
$ a- d, k1 y8 F) ?$ f! e8 i( i
8 R& ~4 w6 `6 M; b5 Gtvb now,tvbnow,bttvb醃 料 :: G& r+ o1 F6 t; d" j2 o# C4 ^: ]
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙9 V/ V. \* Y! V6 P5 X
生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙
# B6 N% a" ~" R* N( v; n" x5.39.217.76雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許
+ S  n  p3 s) A& X& r2 T* ~製 法 :
* T# Y" {/ N. r. s' T6 X1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用., Y8 b( i; G. ?" Y1 O) {0 D
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.公仔箱論壇+ j; ^$ p) g6 {: B( g
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.公仔箱論壇2 r: y( V! o! T- m% }0 A- I3 X, `
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
; M/ Y3 p1 j7 G7 Y5 `公仔箱論壇5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
/ a8 n! L+ ?! y, J4 k0 J公仔箱論壇6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
* v  Y8 z& x+ H' }  B' F4 x* Ktvb now,tvbnow,bttvb  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
3 [. u0 `3 Z% m) O; Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 O! f; t5 g/ J: c- g% F: Y
**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**5.39.217.76' \: R1 |9 d" D4 |4 c
tvb now,tvbnow,bttvb. L8 l/ b4 D. G$ K

( A* n* Y% m- w- B
作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
* U+ o: @4 D7 e% `  l% b; |$ V公仔箱論壇乾依士=?
4 G* ]0 @6 g/ m/ g做旦糕用的叫"發粉"<白色>
9 @& y& }* ^4 i- v9 N+ N9 S7 F, j
6 U5 W  g3 ?5 {- wtvb now,tvbnow,bttvb而乾依士是' U" c* {5 |  k. _* V5 m' p
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
' b: i' D. e9 ^& ]1 ?+ ~乾依士=?
! U) p1 @. t! |$ ^- k  e0 z3 }
乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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