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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽( x9 B9 ~+ ]/ q, ?  e# R

. M8 j) ^* O0 A6 r8 b皮材料: 做1份 (大約 10個)tvb now,tvbnow,bttvb, c$ i  D" B! d$ h
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      tvb now,tvbnow,bttvb7 L' O' E/ J3 v
2)  溫水  110 g   
' I, E, W+ A. y2 c$ [tvb now,tvbnow,bttvb3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" C; T8 j* y3 K8 Z5 y/ c
4)  豬油 / 固體菜油    30 g
1 S0 b) K" I# u5 _0 T, X/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o! m. h0 C% h4 K. A6 ^+ i5.39.217.76餡 料 :4 J* C+ r8 F; i
豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 L+ P! q1 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 T, v. H$ M4 j
醃 料 :! t# \* Z: J" m, s! k
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% \* P2 l3 h/ P/ n1 D+ g) ?
生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb, f) L8 _- {7 i  H
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許5.39.217.76; t. M2 D  U) D6 }" H
製 法 :5 a6 L! E! o$ P5 U" w8 ]: W; F
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- V& |% p5 f$ @& f
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @" G$ H) ^/ c0 I
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 A) O! m9 c9 z0 \* I2 T
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.tvb now,tvbnow,bttvb: a! Y5 M5 }% u9 G
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
' U$ Q' U1 S" I4 X" @3 H. V: u' i6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
2 J! s* i2 h" {8 m# E+ J6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 r8 a. W( w$ n; q& @
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**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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4 u0 C1 v0 o0 X- p公仔箱論壇
作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
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做旦糕用的叫"發粉"<白色>
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做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
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2 \: d# X' |9 |# A. h, Z公仔箱論壇乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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