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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽
9 E% g1 R4 e5 y# o公仔箱論壇公仔箱論壇* |6 `& B9 X/ q' m. [: X% @
皮材料: 做1份 (大約 10個)
) R& m. R* D% S8 H$ \& ]1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      
. }! ?4 b  h( B5 f% c2)  溫水  110 g   
6 ]) E" a9 B& N9 k& ]公仔箱論壇3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
; O/ q. ~6 |8 G) `) Q5.39.217.764)  豬油 / 固體菜油    30 g
- I( b2 y+ G" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P( u8 l: k# G: V公仔箱論壇餡 料 :
* Z4 c! j, \$ G% W0 u- U! m1 l6 U1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)公仔箱論壇& Q, l4 h5 P8 k2 ?* z$ V+ i( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C1 U& D3 A4 i7 F7 w  g
醃 料 :5.39.217.76: W. ^5 m# h6 o+ w0 m: I% o
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 W# ^# w$ ?) ]
生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙公仔箱論壇$ \8 Y- v' d/ `- d9 s# J
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許
( v, J- @8 ^5 _% l# r5 n! ^5.39.217.76製 法 :
* k: P) K# z; U6 Y( c/ d8 E0 Z% z6 m5.39.217.761.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.
4 [. v- O  b, m/ @. Y2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.tvb now,tvbnow,bttvb, ^# m( v( @" `# i4 x/ P! ~" {( b
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
7 r! P" D1 B0 C# x5.39.217.764.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.tvb now,tvbnow,bttvb* h) H; E. F: @3 \
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用公仔箱論壇. I, e9 S4 Q* a
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, 8 w: p( |/ F! w1 `# Q! }) y
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 4 S' [& T+ q7 @+ I, T
5.39.217.76; i- o  V2 q9 C1 g) J' }( m. c
**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**5.39.217.76" _$ [0 z3 V( R
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8 k  h( ^( c! V# w9 \公仔箱論壇
作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
- P6 }4 i5 l: N; w% ~- t5.39.217.76乾依士=?
公仔箱論壇$ L5 F2 j$ f: ~# ]7 x8 h& O
做旦糕用的叫"發粉"<白色>
" X; p0 w8 X: o6 A* S6 C公仔箱論壇
2 |1 O; H" k6 E8 u' `; G3 [& _公仔箱論壇而乾依士是tvb now,tvbnow,bttvb$ A' L; D% S- ]# {# e* M
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
# f0 l, _  X+ `# U) _' Z乾依士=?
5.39.217.767 H; ^' M  q6 `
乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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