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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽

皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙5.39.217.76  A" D) W, J/ y% C0 a  |* |. O, c
4)  豬油 / 固體菜油 30 g5.39.217.76: L+ T) A" o% ?( f
* V0 Y$ ?& K- `; T. I* |. c3 e
餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb. Q) I; @5 S% |1 }9 A% c
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)
5.39.217.763 P. D3 q4 H( X1 p( A( [2 s
醃料 :5 Q1 ^* A% {7 f" u9 m
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* y- X1 x/ L2 D) o% h
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ k8 \+ R* ~# Z( {+ Z
製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& g' V) D& h6 e$ r( |2 f
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.3 t: Z  K# T7 x6 ^
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.1 G7 |5 x, c. V7 j9 ~3 b! n. w8 O6 L
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 w6 s" G/ \8 q- P3 W6 O
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o) ]+ J9 U% N3 v; }
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 公仔箱論壇, i" r+ S6 m: `) g2 w6 s' Z

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**公仔箱論壇, j: B. W' B$ ?1 v

5.39.217.760 _# J7 P$ F ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 - W: L& X1 J2 n3 m
乾依士=?

做旦糕用的叫"發粉"<白色>公仔箱論壇0 A" a8 S0 x! V _) s

而乾依士是公仔箱論壇 `# X( Q% a$ r/ l! R! _
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 2 \/ a b9 W; F+ {- h
乾依士=?

+ `4 C6 {0 I6 ^7 t* P# F% o" b* n
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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