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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽公仔箱論壇3 C1 ~6 F2 H& ^! D4 e0 d

) ?( n% a0 `8 u( Mtvb now,tvbnow,bttvb皮材料: 做1份 (大約 10個)
4 n) P% J% `# y9 X# ^公仔箱論壇1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      
2 J7 }' E# `6 S. W3 _, m. p4 V+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)  溫水  110 g   
3 b6 ~) ?# M4 y/ b0 G8 W* S5.39.217.763)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
4 t& d, L7 l& A; I; i8 w% Y& Y0 e4)  豬油 / 固體菜油    30 g5.39.217.76/ D) M9 x- _1 v, p+ a

4 X$ e) M% O- D. A3 b: I0 |餡 料 :
/ I. C1 ?5 p0 f公仔箱論壇豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)
2 R* x- K. b% e2 H, _9 c; l" [6 g+ ~1 m6 \1 f
醃 料 :
: T2 j3 v  m- v糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙
( @+ M2 i7 ^9 v: y( `生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙公仔箱論壇& j. i5 \  Z" V: s) e1 R5 s- Q
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許
; ~4 ]" z5 N8 [4 t/ N5.39.217.76製 法 :5.39.217.76% n6 t/ Y3 E# a/ L& ~3 P
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.
! w+ [: h; y6 b3 l# i  U2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
9 }8 N( M, O; m( g公仔箱論壇3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
& `) B3 P8 z5 m4 f  e* ]5.39.217.764.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
$ n) {" A' m/ l8 Y; U7 w5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
, `3 {  V2 D) W& p$ `' C6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, tvb now,tvbnow,bttvb1 U: z; ]' b. Q
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
0 [7 K- K; X% o7 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" `+ T, w# M0 Q' @* X3 z
**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
. x( |3 U. W9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
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* R9 L* [8 I2 V, r9 \1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
% f) h$ F1 ?" Z; D9 X9 D& X: D公仔箱論壇乾依士=?
" W5 }; g& p; n$ X; L做旦糕用的叫"發粉"<白色>- ?) f$ w3 i+ y4 B* N9 f4 G' m( C2 y

1 J* v1 l: s& Y* L而乾依士是
$ F  ?2 V; a' `' Q0 U; A公仔箱論壇做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 N/ g! D0 A+ w2 t, f
乾依士=?
tvb now,tvbnow,bttvb; Z( r! i4 h% y8 h
乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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