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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z8 @  K4 z  U1 Q& L4 Z6 p# ]* f0 D
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皮材料: 做1份 (大約 10個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- `' Q# Y- X3 F
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    5.39.217.76. T0 ~5 E2 N% N8 A& H
2)  溫水  110 g ' ?4 o* k) F1 s9 }& Q7 |7 c
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) J; |7 H1 H+ U* ?& L6 q+ T
4)  豬油 / 固體菜油 30 g/ k- n7 o% A9 d& f; M6 W3 `# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ F. ^1 M4 m) T5 z5 F
餡料 :5.39.217.76" M% d" {7 U$ [5 v" ?* Z
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)

醃料 :公仔箱論壇1 z9 N7 d$ z6 S  L3 x9 k) X
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙2 j& t0 P  G, Z
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許公仔箱論壇, F% Y6 S: B  D! \' S0 S- n3 R! l
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.5.39.217.767 N7 `5 z7 F4 x! _% o+ U
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.tvb now,tvbnow,bttvb  B( o- p7 `* A% w2 G. [
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 Q4 T' U+ {7 c# \2 T0 Y
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% r7 I7 k) r/ t# w8 y" k/ l
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, tvb now,tvbnow,bttvb. T/ f3 X5 Q' G
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 5.39.217.76% w" K* h4 n% D

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
, G& @/ E+ `* ]$ a. g+ s: v5.39.217.76乾依士=?

tvb now,tvbnow,bttvb( s/ s# M! c1 O9 Q6 w
做旦糕用的叫"發粉"<白色>

而乾依士是
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
|0 I4 J# h3 F0 n3 r乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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