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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽
. a! x* J" F6 I9 R7 l8 J* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m6 p( ?! j' l$ s, mtvb now,tvbnow,bttvb皮材料: 做1份 (大約 10個)0 N. y5 ], f* ]4 d
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      5.39.217.76. L$ i' D% m) ?/ v9 ^+ @1 Z
2)  溫水  110 g   & d0 L+ r* c2 i; T, A# J
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
% r! l: ?/ T5 y7 H" Z7 U3 c/ e公仔箱論壇4)  豬油 / 固體菜油    30 g
  v8 `+ o& Q1 O$ ], Z公仔箱論壇5.39.217.766 ^1 e5 A3 p6 q# u
餡 料 :
0 L9 f# `$ p& E) g. g: N9 F公仔箱論壇豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)
9 B7 z- I! s; |2 i5.39.217.76: r$ j, X  r& r( x! l' E5 ~8 f
醃 料 :4 |" Y/ W" l4 y. Z8 M; w, L5 {/ }6 G
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙$ T6 I  v1 W+ Y# j% g
生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙2 r- V, B2 q  O2 g' R6 W9 w
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許
( C- W0 Q& n0 P& ?0 H, g5.39.217.76製 法 :公仔箱論壇$ X3 U2 Q8 M+ O, f) K1 L
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.5.39.217.76" `. b& M8 F. s* u8 {/ M- g
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
9 n3 A- b! c3 C7 {( b' [( N公仔箱論壇3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4 x2 q0 f9 Q; _, L! ^8 r! R: B公仔箱論壇4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
0 E! z. ?& m% ]' d公仔箱論壇5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
2 Y6 `; t5 a" W: ~6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
4 W+ R! c0 Z1 N  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
8 r; e3 t6 E& p5 j公仔箱論壇
& `, b# z0 V6 @, z  I4 u) z5.39.217.76**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**/ M0 x. N2 ~6 s2 @/ W

( M+ B3 E: i$ S9 N: F( g
) O  M, M$ l% e" {/ ^' M( Y  D$ D7 M" O5.39.217.76
作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 公仔箱論壇0 L9 L9 g$ r# Z7 T! \
乾依士=?
! q. i5 k: q9 l( i5 }7 A9 wtvb now,tvbnow,bttvb做旦糕用的叫"發粉"<白色>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \& t4 q& D4 X) y! G  i* p

9 U7 P& l5 u5 Y2 m/ T6 p而乾依士是
6 Z, G) P: \- w$ o) c. F+ d5.39.217.76做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 ) f2 S6 ?% l. A' B+ A! I+ p) l
乾依士=?
+ {6 g* i( ~9 O9 ^, xtvb now,tvbnow,bttvb乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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