標題:
[中式食譜]
杏仁金腿白肺湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-10 05:16 AM
標題:
杏仁金腿白肺湯
材料
% r4 e; y5 f& H
豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
1 D6 W, Y6 {/ _: H( f. t
+ @# t( }% `' y0 z6 {# ^5 r5.39.217.76
" z5 P$ O) L! h
做法
公仔箱論壇0 y2 @; b* X9 E2 a5 w A v2 k
1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
5 A6 Y1 U. @- x$ p1 x: Z% R
J. ^* l% a, }1 q0 g
2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
. v( _' v. d, X5 ?1 x$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb. g9 D( m3 f; G. c
3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。
- r* e; }5 i7 x3 t: _
5.39.217.76& N1 b: i- y8 c. f8 O+ K/ z- i; P% W
4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
/ w3 n% h% v$ A* S0 n1 t公仔箱論壇
; J! R' @$ v4 x) h ]8 k* O5.39.217.76
5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
1 G8 a) z5 l3 [% l" e. }5.39.217.76
) k- a# Q6 A; T9 T7 B* d5 b
6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。
, b3 K$ l# x% a* K e# | C! a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
