標題:
[西式食譜]
鮑魚濃湯啫喱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-8 05:24 AM
標題:
鮑魚濃湯啫喱
材料
4 @2 ?' V' g0 f5.39.217.76
12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
/ ]/ ]! ~& U! `; x0 n7 y1 w* }* a: [9 H
: R O; N$ R( f1 k5.39.217.76
% J3 x* d& M7 Btvb now,tvbnow,bttvb
做法
# t" A9 Q* d# `/ k& l: L: B. @2 r
1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。
! @2 E! Z# a9 R
% M q" H& ]0 S0 B2 t# X2 y
2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j- n1 I! ~4 d* r# M" o3 j
+ o. G9 {' y/ K3 T
3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。
6 i- E0 s3 R# ^8 n
公仔箱論壇( m8 ?' z. @8 H" c0 \
# p8 }3 T3 W& H: x, e
貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
