標題: [中式食譜] 魚露乳鴿 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:05 PM     標題: 魚露乳鴿

材料

肥嫩乳鴿2隻 # h5 X+ H( l$ F  O8 u( r+ L" gtvb now,tvbnow,bttvb魚露1杯 0 ?: }) h% |1 f) z; Q" O5.39.217.76清水2杯5.39.217.760 M$ ?+ C% A' m8 G7 E- E' t 香茅1枝tvb now,tvbnow,bttvb% \& w. h8 K# }! B! A 蒜肉8粒 ( E: ~4 S0 N' |8 }$ W! J乾6粒公仔箱論壇* u$ U. ]9 u! J+ P" D9 ?, O 冰糖4湯匙 0 y* c6 |6 l8 P$ _9 Gtvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙4 J2 X0 R$ c: L* U  m9 C 紹酒2湯匙9 V4 V$ K# X* L7 m' ]% X3 c 薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 ; K. Q% f* U* Z. |) K' N5.39.217.762.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。, W: `( `% S1 A: z+ y  _' D 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。5.39.217.76* I% M6 D, ^9 s6 g  H$ q 公仔箱論壇/ @, p9 j5 j: [/ X

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作者: kaikit    時間: 2011-1-7 12:46 PM

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