標題: [中式食譜] 魚露乳鴿 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:05 PM     標題: 魚露乳鴿

材料

肥嫩乳鴿2隻 # m5 o/ `5 a2 E" C; |) y/ r* C( l魚露1杯tvb now,tvbnow,bttvb  @! s7 u( r; G) I 清水2杯 6 i( u' |8 P, {  N, b: X公仔箱論壇香茅1枝 / k1 }6 b$ K4 b+ b公仔箱論壇蒜肉8粒 $ @. X3 a3 ^; s/ K4 Dtvb now,tvbnow,bttvb乾6粒 - t8 F, f4 u0 H. W5.39.217.76冰糖4湯匙 ) J- P: V& {, @, N/ k4 ]$ C( k5.39.217.76老抽1湯匙# P0 y/ L: N7 H8 ^& D2 ` 紹酒2湯匙 9 H) _/ k0 x* K5 P; ^" m薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 |0 m3 J$ f: W 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。 : M) A5 P# A# i# e, e8 ^% G1 V3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。公仔箱論壇* E4 r0 ~" }* G ; X  u5 c5 e% o2 `2 Q/ `

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作者: kaikit    時間: 2011-1-7 12:46 PM

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