標題:
[西式食譜]
醃三文魚伴奶油辣根啫喱及魚子醬Cured Salmon
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-7 05:35 AM
標題:
醃三文魚伴奶油辣根啫喱及魚子醬Cured Salmon
材料
3 i' Y; K, C8 x) ~& T5 i3 K公仔箱論壇
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量
: u1 J' X9 v1 F8 mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 Y9 W& E& u$ k `) d$ y% {
醃料
+ O" u+ i5 j R L7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 I& p% t6 W K W, h
+ a1 s" e1 ^1 R3 I( }% Atvb now,tvbnow,bttvb
辣根啫喱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _6 M6 [/ ?, G0 \% @
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
2 ?2 i) W4 `& X. V! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76% K0 f: m7 h& @7 k
5.39.217.76, D3 t6 q1 @' v- c1 n# N9 P
做法
& `8 t, c% c ^2 j8 {. l3 mtvb now,tvbnow,bttvb
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
# P% S2 Z. q$ t3 E; J6 j8 M
5.39.217.76# F- B0 e" T+ P
2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
: Z. l5 C" x5 Z7 A
" ^' r$ M' f l7 O) c5.39.217.76
3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
) G) \/ O, }- D( t& i' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X) ?6 E, U! o: y0 O2 M* J PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
# F! j( l( `) Z; }! I: f& h. l公仔箱論壇
G" q6 T$ D7 W4 U' ytvb now,tvbnow,bttvb
5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
5.39.217.76$ o2 F/ F$ K! V0 N+ Y& L9 Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
