標題:
[西式食譜]
醃三文魚伴奶油辣根啫喱及魚子醬Cured Salmon
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-7 05:35 AM
標題:
醃三文魚伴奶油辣根啫喱及魚子醬Cured Salmon
材料
/ n$ X! u4 Z: Y$ m
三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量
tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 H% L# v6 R# n ^# T
, w9 ]% d9 o' j S& {5.39.217.76
醃料
- j3 N. l+ l% h- B# W9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
5.39.217.769 ]! {1 k7 i% S1 p3 q4 O
) @' A9 J: @+ n0 u1 G
辣根啫喱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 I# E; W* l, R4 z2 v
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
4 p( h% o/ Y, `) W5 R9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j' l ~) n% b/ L- Y
% \4 j3 J. F, [, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
公仔箱論壇3 F* p: b1 L3 D" u
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
1 D% c# a U4 G$ ?; k
0 S% {" V/ R2 s! X
2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ h) G, U* q- j5 A; Z- b
! A) C. r% h# l& v. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
2 A8 }) m4 V$ O1 w
tvb now,tvbnow,bttvb' F, w2 G- H) O( w5 c) z% ^' E
4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
6 P6 y6 C+ T4 o' M
公仔箱論壇; S1 m- `9 ?" A. p4 p) D, ^! Q" x9 m
5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
公仔箱論壇0 p9 S) v& j. f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
