公仔箱論壇- T ~1 P; W5 [# L, M* B
北海道第二大城的旭川,自古即為開拓北海道的中心地,許多歷史名人及文學家都曾在此留下足跡或作品。旭川拉麵以醬油口味和豚骨為湯底,麵條較緊實而細,也就是日本所稱的「小加水麵」,而因為麵條本身較為彎曲,因此更可以吸取湯頭的味道。強調自己才是北海道拉麵起源地的旭川拉麵,有許多特殊的配方,像是旭川的冬天攝氏常是零下30度,所以為了防止湯頭受冷會浮上一層油,所以旭川還特別創造出防止浮油的特殊湯頭。從旭川起家,在全日本發揚光大的山頭火拉麵,在材料上融合中國的材料和日式的優點,最後還為了配色,在麵上放上一顆烏梅添增食慾。然後再以特殊的碗來盛裝,看起來小巧,容量卻十足,整體就像是畫一般,美味好吃。0 \8 d& J. d& ^5 s; v3 i