標題:
[美食介紹]
直送麵包即焗法國風味
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-6 08:35 AM
標題:
直送麵包即焗法國風味
眼見不少美食,標榜用上某國材料、或由某國大廚主理,很有地道風味云云;但若想品嘗正宗法包(Baguette),位於上環的小店就不惜工本,「產地直送」法包來港,親身示範何謂法式滋味。
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外脆內軟才正宗法國人以包當飯,對此要求極高,法包專門店Chez M�li Melo店主Joyce,在當地住上廿多年,年前回港,卻發現坊間沒正宗法包,於是自己開店:「我試過很多本地做的法包,麵粉過多質感又軟,即使用上法國麵粉製造,但沒有當地的水及空氣,都不是那種味道。」
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所以,店子打正旗號賣「產地直送」麵包,像法包、牛角酥及丹麥酥等,麵糰先在法國製造及烘焗約一成熟後,再急凍空運來港,每天即場新鮮焗製。其中,法包質感外脆內軟,帶點煙韌,還有陣陣麵粉香味,配以Joyce嚴選的法國食材,即成美味飽肚的三文治。
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