標題:
[中式食譜]
蟹肉濃湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-6 05:40 AM
標題:
蟹肉濃湯
材料
tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 B, E U j6 c
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
8 e1 ~' Z7 Q4 v3 o1 E" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y" Y% M1 b6 z7 {1 `+ M3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 {( k7 d, p" X3 p5.39.217.76
做法
& c; N- p! A3 V5 U" w" H' J- h
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
, r* j5 g: S: @/ {9 R, p1 \tvb now,tvbnow,bttvb
/ ^2 z" a- Y" V& A: Z/ Y
2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
! j3 ?' h1 q0 D" W/ }5.39.217.76
8 L* [7 C5 B; e' e* T3 d6 X/ ~
3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 }2 i. l8 V" X. }, J
+ J* b7 h5 b& c1 B6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
- }5 S: i4 r2 J1 t* D6 q7 L/ H$ Etvb now,tvbnow,bttvb
' E8 w# J4 V6 {, O7 q1 ?
5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
, ^# j, l4 F8 \. B9 _5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 L7 Z9 |4 ?$ o2 b
6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ S" @) W* q4 ^1 P
8 z4 s: A2 l, q
tvb now,tvbnow,bttvb% I, K. s6 p9 B8 F5 E O0 v1 w
貼士
- A- I! h* R% {1 a9 t+ i+ s F @8 o" j$ ?3 J
可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
0 ~' r5 Q4 a& H4 X( `; u4 q; Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
