| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 |
| 材料 |
| 牛奶--------150毫升 糖----------150克 9 n6 u8 w" c! V/ t 生粉--------8克 ; i' c. z5 b0 B+ K! R) d) W) q 吉士粉------10克 蛋黃--------4隻 公仔箱論壇; f' c8 G3 M( c# n( L 薑汁--------100毫升 蛋白--------10隻 ) r5 Z4 ^! d4 `2 K1 P, h 牛油--------少許 . E. z4 }$ P( V w |
| 製法 |
| 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。tvb now,tvbnow,bttvb. p7 R, X' s! _* k 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。公仔箱論壇 {. d( G6 q# ~) g4 k7 R 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。3 l, s5 s# T- Q6 s. j 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。, s; l5 ]& e- h; r+ I @ |
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