標題: [中式食譜] 合桃魚球 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-3 11:44 AM     標題: 合桃魚球

1. 鯪魚肉必須為新鮮，魚味才能夠突出。 2. 不要在油過於滾燙時放入魚丸，否則即使外層炸得香脆，內裏可能還未熟透。

材料

鯪魚肉---------8 公仔箱論壇2 A3 u; S- L5 a1 _$ q" ~1 I 芫荽-----------2棵 3 V& q( g6 `1 q" L9 v4 E& k& D/ X# J( W公仔箱論壇

製法

1. 把糊料拌勻 5 c; C3 E( a  M* ?1 P% l公仔箱論壇2. 鯪魚肉幼，加調味搞起至膠，加芫荽拌勻，做成魚丸。" S' K6 o4 }+ B5 D( H8 M 3. 把魚丸沾滿糊料，放落將滾之油中，用中火炸至黃色，撈起上碟。 9 G& A4 B/ z: p1 D* j4 U" Z

調味

調味5.39.217.76+ z* C+ k) Y  H& o8 w. g 鹽、古月粉、水、生粉、油---各適量 ' K) m7 J7 [" i , B' b5 ~6 u+ n& Z5.39.217.76糊料 & ]3 T" `/ t& X' ?1 o, G9 g9 u( y合桃肉-------------2! ?- J2 l& @( i5 k7 a 雞蛋白-------------2隻公仔箱論壇# R1 R5 l8 o( k$ {, n 生粉---------------4湯匙 ) L8 z! I3 \# R4 T1 B: h

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