標題: [中式食譜] 佛山煎藕餅 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-3 11:42 AM     標題: 佛山煎藕餅

煎藕餅要口感出眾，必須在磨蓮藕時磨得幼細些，另要注意吸乾磨出的水份，否則煎的時候很容易便會散開，兼且影響味道。

材料

蓮藕--------十 - Z% p3 H# A9 M/ i7 C7 Ttvb now,tvbnow,bttvb鯪魚肉--------四 5 P9 q" _# R- F/ D; M9 B  p, b; T公仔箱論壇芫荽--------一棵切碎 7 [6 {; e# C1 b& N) Z5 I2 w5.39.217.76--------一棵切碎 2 ~9 Z' O  }9 e, t! b  W& u 8 |, `) ?4 G$ k, i* Y7 i醃料 tvb now,tvbnow,bttvb  h8 |9 k, t/ z% f6 {* ]. ~1 h0 t1 \ 雞蛋--------一隻 公仔箱論壇9 N+ q; X# j# ?5 M# \& D 鹽--------1/3茶匙 3 N! l( v. l4 S" W9 ~tvb now,tvbnow,bttvb

製法

1. 蓮藕去皮洗淨磨成茸，加調味攪勻。 4 g' E! f/ W+ L% R# Y/ _& f2. 鯪魚肉剁幼，加醃料攪至起膠。加入蓮藕茸、芫荽、攪勻，用少許油煎熟，煎至兩面都金黃色，鏟起切小件上碟。 * @2 J" d+ W  x! v) J

調味

粟粉--------1 1/2湯匙 5.39.217.761 j+ D" Z4 `' b" Q 古月粉--------少許 公仔箱論壇) N( y- X. U& p4 R6 h& d% b# \' Y 糖--------1/2茶匙 / n7 l" z' h4 J) D9 o4 T  \* p 鹽--------1/3茶匙 * F+ n  k7 k2 z7 F0 U+ ]# e' t

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